Vegan paradise. Екатерина Толчинская

репчатого лука – 5 шт.

      – Капуста – 400—500 г.

      – Подсолнечное масло – 50—60 г.

      – Морковь.

      – Лавровые листы – 2 шт.

      – Пшеничная мука – 1 ст. л.

      – Вода – 0,5 л.

      – Укроп/петрушка – пол пучка.

      – Половина лимона.

      – Перец горошком, соль по вкусу.

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

      1. Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле, залить водой, добавить нашинкованную капусту, нарезанную морковь, перец, лавровый лист, соль.

      2. Варить до готовности. Заправить мукой, поджаренной на подсолнечном масле, и довести до кипения.

      3. При подаче посыпать зеленью, добавить сок лимона.

      СУП ИЗ ЛИСИЧЕК С РЕПОЙ

      ИНГРЕДИЕНТЫ:

      – Укроп – 2—3 веточки.

      – Лисички.

      – Лук зеленый – 1 пучок.

      – Морковь.

      – Лук репчатый.

      – Горчица – 0,5 ч.л.

      – Черный перец горошком – 8 шт.

      – Репа – 1—2 шт.

      – Масло растительное.

      – Соль.

      – Лавровый лист.

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

      1. Лисички тщательно вымыть, сложить в миску и залить холодной водой. Оставить на 30 мин., затем воду слить.

      Это нужно для того, чтобы вымыть из грибов песок, который может скапливаться в складках лисичек.

      2. Репу, картофель, лук и морковь очистить. Репу и картофель нарезать ломтиками, морковь – полукружьями, лук – произвольно.

      3. Влить в кастрюлю 2 л воды, слегка посолить. Довести до кипения, положить лисички и варить на среднем огне 30 мин., снимая пену.

      4. Добавить в кастрюлю с грибами картофель и варить 7 мин.

      5. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук, морковь и репу, 4 мин. Добавить в суп и готовить еще 10 мин.

      6. Положить в суп лавровый лист, горошины перца и соль. Готовить 2 мин. Добавить укроп и горчицу, перемешать и снять с огня.

      КРУПЕНЯ

      ИНГРЕДИЕНТЫ:

      – Белая фасоль – 2 ст. л.

      – Крепкий грибной отвар – 1 л.

      – Сухие белые грибы – 30 г.

      – Масло растительное – 1 ст. л.

      – Картофель – 1 шт.

      – Перловая крупа – 2 ст. л.

      – Луковица – 1 шт.

      – Морковь – 0,5 шт.

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

      1. Грибы замочить на 3—4 ч, промыть, снова залить 3 л воды. Варить 2—3 ч. Отвар процедить, уварить до объема 1 л.

      2. Картофель нарезать кубиками. Морковь и лук очистить, измельчить и пассеровать на слабом огне.

      3. Перловку и фасоль отварить отдельно до полуготовности.

      4. Грибы нарезать, отвар довести до кипения, положить в него все ингредиенты, варить до готовности на слабом огне.

      5. За 3 мин. до конца приправить и добавить лавровый лист.

      СЫРОЕДЧЕСКИЙ ТОМАТНЫЙ ГАСПАЧО

      ИНГРЕДИЕНТЫ:

      – Помидоры – 500 г.

      – Болгарский перец – 300 г.

      – Огурцы –