125 методов увеличения продаж в пиццерии. Часть 2. Маркетинговые инструменты. Владимир Давыдов

цели – установление временного периода – стратегия достижения – применяемые тактические методы.

      Пример:

      1. Цель: увеличить продажи пиццерии в вечерние и ночные часы на 10%

      2. Время выполнения: ближайшие четыре месяца.

      3. Стратегия: Применение рекламной кампании, направленной на увеличение продаж в вечерние часы.

      4. Тактические действия:

      – запускаем акцию «На все блюда после 22.00 – скидка 10 %».

      – раскладываем листовки в почтовые ящики домов в зоне доставки со специальным предложением, «Любой ночной заказ – десерт в подарок» с обязательным купоном.

      – те же акции размещаем на дорхенгерах и бокстопперах.

6 шаг. Выполнение маркетингового плана

      1. Прежде всего, определяем объем продаж до запуска того или иного маркетингового мероприятия, предусмотренного планом. Обычно мы отмечаем уровень продаж за последние 4 недели для того, чтобы определить базовую величину продаж в пиццерии. Именно с этой величиной мы будем сравнивать получаемые результаты продаж или количества покупателей, определяя эффективность проведенного маркетингового мероприятия.

      2. Размещаем рекламу предстоящей акции в средствах информации и в интернете.

      3. Проверяем готовность пиццерии к предстоящему маркетинговому мероприятию, по таким направлениям:

      – персонал: достаточность, обученность работать в пиковые часы.

      – оборудование и инвентарь: наличие, исправность.

      – продукты и напитки: качество, наличие, достаточность.

      – рекламные материалы для раздачи: наличие, достаточность.

      4. Подготовка сотрудников пиццерии:

      – прежде всего, необходимо донести до них суть маркетингового мероприятия, его длительность, а также задачи, стоящие перед сотрудниками пиццерии.

      – проведите необходимое обучение, включая ролевые игры.

      – также постарайтесь заинтересовать персонал, расскажите о видах поощрения персонала при достижении определенных результатов данной рекламной акции.

      5. Наблюдение за реализацией рекламной акции:

      – отслеживайте этапы выполнения компании.

      – отмечайте величину и динамику продажи в пиццерии во время рекламной компании и в течение месяца после ее окончания.

      – сохраните записи обо всех выданных купонах и других отчетных рекламных документах.

      – сохраняйте данные о стоимости продуктов и напитков, а также других затрата, например, привлечение дополнительных сотрудников, что поможет правильной оценке результатов компании.

7 шаг. Анализ полученных результатов

      Теперь начался этап оценки полученных результатов. Мы определяли уровень продаж до, во время проведения и по окончанию рекламного мероприятия. И это сопоставление цифр расскажет нам о том, как мы провели акцию. В результате мы должны ответить на целый ряд вопросов:

      1. Были поставлены цели по продажам/количеству заказов/среднему чеку и т. д. Достигли ли мы поставленных целей?

      2. Если