Пора за стол! Правильное питание при муковисцидозе. Коллектив авторов

      Обильное питье важно при муковисцидозе.

      Для чего нужно больше пить?

      Чтобы восполнить повышенную потерю жидкости (она выводится с мокротой, потом, мочой и калом).

      Чтобы разжижать густую мокроту.

      Чтобы облегчить вывод отходов в виде мочи и кала. Они более значительны, поскольку объем пищи тоже увеличен. К тому же рацион часто усилен белками и это нагружает почки.

      Чтобы предупредить запор.

      Когда пить?

      Регулярно! Необходимо пить 0,5–1,5 л воды в день (количество зависит от возраста).

      Потребление жидкости нужно увеличить в следующих случаях:

      во время жары;

      при усиленной физической нагрузке (занятиях спортом и др.);

      при повышенной температуре тела;

      во время рвоты;

      при поносе;

      при запоре.

Группа 2: крахмалосодержащие продукты

      Картофель, хлеб, рис, макароны, злаковые (крупы) и бобовые – это крахмалосодержащие продукты. Они являются наиболее важным источником углеводов (не сладких по вкусу) и энергии. И поскольку в них много витаминов, минералов и пищевых волокон, они более предпочтительны по сравнению с продуктами, богатыми сахаром (и сладкими на вкус). Злаковые используются при изготовлении хлеба, а также хлопьев, мюсли, печенья, кексов и макарон. Бобовые – это чечевица, горох, фасоль, бобы.

Группы 3 и 4: фрукты и овощи

      Фрукты и овощи дают нам витамины, минералы, воду, пищевые волокна, антиоксиданты и сахара.

Группа 5: молоко и молочные продукты

      Цельное молоко и кисломолочные продукты – сыр, творог, йогурты, кефир, снежок, ряженка, молочные десерты – являются основными продуктами и должны составлять часть ежедневного рациона. Они дают белки, кальций, жиры и витамины. Кальций очень важен для формирования прочного скелета.

      Вопреки распространенному мнению молоко не способствует образованию слизи.

Группа 6: мясо, рыба и яйца

      Продукты этой группы богаты белками, железом, цинком витамином В12. В случае муковисцидоза важно употреблять пищу, которая содержит животные белки в достаточном количестве. Поэтому рекомендуется хотя бы раз в день есть продукт, принадлежащий этой группе, а рыбу стараться вводить в рацион 2–3 раза в неделю.

Группа 7: жиросодержащие продукты

      Жиры содержат примерно в 2 раза больше энергии, чем белки и углеводы. В их составе основные жирные кислоты и необходимые жирорастворимые витамины A, D, К и Е.

      Существуют 2 типа жиров: видимые и скрытые. Сливочное и растительное масло, сливки, сметана и майонез богаты видимыми жирами. Скрытые присутствуют в цельном молоке, мясном фарше, колбасных изделиях, сыре, орехах, печенье, шоколаде, кондитерских изделиях, чипсах и т. д.

      В «пирамиде муко» самая верхняя часть представлена жиросодержащими продуктами и она намного больше, чем в пищевой