Проверенные рецепты. Агнешка Аримова

Начинку можно любую, полет фантазии не ограничен.

      Вкусный паштет (от Тамары Николаевны)

      Продукты

      :

      Подчерёвка 600 гр.

      Говядина 500 гр.

      Луковица 4 больших

      Морковка 1 кг.

      Печенка Говяжья 1 кг.

      Специи по вкусу

      Приготовление:

      1. Подчерёвину положить в казанок и дать ей утушится, так что бы пустила жир. Добавить мясо, лук и морковку. Посолить и поперчить. Тушить до тех пор, пока мясо не станет разваливаться. Если надо при необходимости добавить немного воды.

      2. Печенку вымыть и убрать с нее пленку. Порезать и добавить в готовое мясо с подчерёвиной. Перемешать и тушить еще 30 мин. Если будет много жидкости дать ей выкипеть.

      3. Готовое остудить и перекрутить 2 раза на мясорубку.

      Пирог из рыбных консервов с яично-сметанной заливкой

      Тесто. I вариант

      молоко – 0,5 стакана

      сливочное масло или маргарин – 100 гр.

      мука – 2 стакана

      Тесто. II вариант

      маргарин – 100 гр.

      сметана – 100 гр.

      желток – 1 шт.

      мука – 1-1,5 ст.

      разрыхлитель – 0,5 ч.л.

      сахар – щепотка

      соль – щепотка

      Начинка

      рыбные консервы в масле – 1 банка

      лук репчатый – 5-6 шт.

      Заливка

      яйца – 4 шт.

      сметана – 4 ст.л.

      мука – 1 ст.л.

      зелень

      соль

      перец

      Приготовление:

      Приготовить тесто по первому или второму способу.

      I вариант.

      Масло или маргарин порубить с мукой, влить холодное молоко и замесить крутое тесто.

      Тесто положить в холодильник на 20 минут.

      Охлажденное тесто выложить в форму для выпечки, в которой будет выпекаться пирог, и сформировать из него тарелочку с высокими бортиками.

      II вариант.

      Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

      Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся).

      Добавить в желтки соль, сахар и хорошо перемешать.

      К желткам добавить размягченный маргарин, размешать.

      Затем в маргарин с желтками добавить сметану и еще раз все хорошо перемешать.

      Постепенно ввести муку, замесить тесто и поставить на 20 минут в холодильник.

      Охлажденное тесто выложить в форму для выпечки, в которой будет выпекаться пирог, и сформировать из него тарелочку с высокими бортиками.

      Начинка:

      Лук порезать мелко или полу кольцами и обжарить.

      Рыбные консервы размять вилкой.

      Смешать лук с рыбными консервами.

      Заливка:

      Яйца взбить, добавить сметану, рубленую зелень, соль, перец, муку и хорошо размешать.

      Выложить начинку на "тарелочку" из теста и залить яично-сметанной заливкой.

      Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов ~ 40 минут.

      Закусочный пирог

      Тесто

      3