Теоретические основы товароведения. Валентина Криштафович

обуви, характеристике теплоизоляционных материалов. Материалы с низким коэффициентом теплопроводности (вата, мех, пенополиуретан, синтепон, перо, пух и т. п.) применяют в качестве утеплителей для зимней одежды, обуви. Теплопроводность товарных партий зависит от теплопроводности единичных экземпляров, параметров штабеля, а также способа размещения товаров в штабеле или насыпи. Для повышения теплопроводности штабеля с ящиками применяют такие способы укладки, как шахматная, «пятериком» или «колодцем».

      К специфическим физическим свойствам товарных партий относятся объемная (насыпная) масса и скважистость.

      Объемная (насыпная) масса – масса единицы объема товаров, выражается чаще всего в кг/м³. Этот показатель используется для характеристики товаров, объединенных в совокупные упаковочные единицы или товарные партии. Особенностью таких товарных масс является наличие пустот между отдельными экземплярами товаров (плоды, овощи, карамельные, кондитерские изделия и т. п.) или частицами сыпучих товаров (мука, крупа, сахарный песок, крахмал, стиральные порошки, цемент, мел и т. п.).

      Показатель объемной (насыпной) массы применяют при определении потребности в таре, складских площадях и транспортных средствах для обеспечения товародвижения. Чем больше объемная масса товара, тем меньше затраты на тару, транспортирование и хранение. Объемная масса зависит от плотности единичных экземпляров товаров, а также от наличия аэропространств (пустот) в товарной массе. Эти аэропространства обеспечивают естественный и активный воздухообмен, а также теплообмен. Если аэропространства в товарной массе недостаточно, это может привести к негативным последствиям: самосогреванию, «отпотеванию» вследствие выпадения конденсата водяных паров, комкованию. Такие нежелательные процессы наблюдаются при бестарном хранении зерна, муки, крупы, овощей (самосогревание, «отпотевание»), поваренной соли и сахара (комкование – в сочетании с повышенной относительной влажностью воздуха).

      Аэропространство товарной массы характеризуется специфическим показателем – скважистостью, который рассчитывается как отношение объема аэропространства к объемной товарной массе.

      Скважистость является важным показателем для партий зерна и характеризует суммарный объем межзерновых пространств, заполненных воздухом. Чаще всего она выражается в процентах от общего объема зерновой массы, реже – в долях единицы. Обратная величина скважистости называется плотностью укладки; она показывает, какая часть зерновой массы занята твердыми частицами (компонентами). В совокупности межзерновые пространства образуют в зерновой массе густую сеть различных по форме и размерам каналов, по которым перемещается воздух. Скважистость зерновой (семенной) массы зависит, прежде всего, от формы, величины и состояния поверхности зерна. Крупные примеси увеличивают скважистость, а мелкие – уменьшают ее, так как размещаются между зернами основной культуры. С увеличением