Приусадебное птицеводство. Э. И. Бондарев

Живая масса взрослых индюков – 12–14 кг, индеек – 6–7 (рис. 20).

      Северокавказская белая порода создана с использованием белой широкогрудой и северокавказской бронзовой пород. Индейки этой породы имеют хорошие мясные качества, выносливы, неприхотливы.

      Белые московские индейки выведены в результате скрещивания белтсвилских и голландских индеек в совхозе «Березки» Московской области. Птица этой породы некрупная. Самцы в 6-месячном возрасте весят 7 кг, самки – до 5 кг.

      Тихорецкие черные индейки. Их разводят в Краснодарском крае. Они имеют черное оперение, небольшую массу тела и отличаются неприхотливостью.

      Цесарки

      Серо-крапчатые цесарки – это оригинальная красивая птица. Она имеет горизонтально поставленное, вытянутое овальное туловище, короткую, тонкую шею, короткие закругленные крылья, высокие тонкие ноги. На шее с тыльной стороны щетинообразные перья. На голове роговой нарост – гребень. В нижней части головы сережки бело-красного цвета. Для серокрапчатых цесарок характерен цвет оперения: они по всему телу имеют белые пятна на темно-сером фоне. Живая масса самцов – 1,7 кг, самок – 1,8 кг. Яйценоскость – 80–90 яиц, масса яйца – 45 г.

      Цесарок разводят в основном для получения вкусного, белого мяса. Яйца в пищу употребляют реже. В тушках цесарок по сравнению с курами содержится на 10–15 % больше съедобных частей, главным образом за счет мышечной ткани, которая имеет тонкие волокна, что обусловливает нежность мяса. Кроме того, в тушках цесарок меньше жира, больше протеина.

      Цесариные яйца также выгодно отличаются от куриных большим содержанием в них сухих веществ. Желток цесариных яиц имеет ярко-желтую окраску и содержит больше витамина А и каротиноидов. Скорлупа и подскорлупные оболочки очень прочные, благодаря чему цесариные яйца могут храниться длительное время – до полугода.

      Цесарки – стайные птицы. Они достаточно пугливы, но быстро привыкают к человеку. При совместном содержании с другими видами сельскохозяйственной птицы держатся независимо. Это крепкая, выносливая птица, устойчивая к болезням. В литературе есть сведения о том, что цесарок можно использовать как средство борьбы с насекомыми и в том числе с колорадским жуком. При этом их можно выпускать в огород без опасения, что они раскопают грядки, как это делают куры.

      В результате длительной селекции в нашей стране выведены две породные группы цесарок – сибирские белые и загорские белогрудые. По экстерьеру, кроме цвета оперения, они практически не различаются между собой. Продуктивные качества сибирских белых цесарок на 25 % выше серокрапчатой популяции. Они более выносливы и неприхотливы к условиям кормления и содержания. Загорские белогрудые цесарки по своей продуктивности близки к сибирским белым.

      Иногда у любителей можно встретить голубых цесарок, еще реже кремовых или замшевых. Для разведения в приусадебном хозяйстве пригодны любые цесарки, но необходимо помнить, что продуктивные качества загорских белогрудых и белых сибирских выше,