70 лучших рецептов хлеба без глютена. Полезно, вкусно, просто. Анна Бенке

температуре, указанной в рецепте. Но проверяйте готовность на 5—10 минут раньше, так как хлеб выпекается в силиконовых формах быстрее, чем в металлических.

      Внимание!

      – Никогда не ставьте силиконовую форму на источник нагрева – только на противень.

      – Никогда не разрезайте выпечку ножом прямо в форме.

      – Никогда не используйте для ухода жесткие щетки и агрессивные моющие средства.

      Как выбрать форму?

      Покупая форму, изучите документы, касающиеся материала. Силикон должен быть специальным – медицинским без вредных примесей, а не санитарным или строительным!

      Купить форму можно в обычном магазине или интернет-магазине.

      Миксер или кухонный комбайн

      Все этапы приготовления теста можно выполнить вручную. Но, комфортнее использовать миксер или кухонный комбайн. С их помощью вы сможете легко и быстро приготовить тесто.

      Глава 5. Хлебопечка

      Что касается хлебопечки, то здесь все зависит от ваших возможностей и пожеланий. Можете быть уверены в том, что абсолютно все рецепты для выпечки хлеба в хлебопечке подойдут и для вашего устройства.

      Стоят хлебопечки сравнительно недорого. Окупаются быстро. Цены на хлеб без глютена в супермаркетах – тому доказательство.

      В результате – на столе у вас всегда будет свежевыпеченный безглютеновый хлеб с хрустящей корочкой.

      Стандартный набор операций и режимов в хлебопечке

      Хлебопечки разных производителей отличаются совсем немного. Стандартный набор операций, которые выполняет хлебопечка, выглядит следующим образом:

      – Предварительный замес. Во время этой операции до состояния однородной массы замешивается тесто.

      – Пауза. Эта операция необходима для созревания (набухания) теста.

      – Замес. Основная цель замеса – получение однородного эластичного теста без комочков.

      – Первое поднятие. Эта операция необходима для поднятия теста.

      – Выход газов. Во время этой операции проводится быстрый повторный замес с целью удаления лишнего воздуха и улучшения структуры теста.

      – Второе поднятие. Благодаря этой операции тесто для хлеба становится более эластичным, а хлеб более вкусным и ароматным.

      – Выпечка. Происходит выпечка хлеба.

      Стандартный набор режимов хлебопечки может незначительно отличаться у различных производителей:

      – Быстрая выпечка

      – Экспресс-выпечка

      – Степень поджаристости корочки

      – Замешивание теста

      – Выпечка (Основной режим)

      – Диетический хлеб

      – Выпечка без глютена

      – Кекс

      – Сдобная выпечка.

      Как правильно закладывать ингредиенты в хлебопечку?

      У каждого производителя хлебопечек своя последовательность закладки ингредиентов.