70 лучших рецептов хлеба без глютена. Полезно, вкусно, просто. Анна Бенке

с использованием только одной гречневой муки, будет слишком рассыпчатым.

      – Как хранить мучные смеси без глютена? Храните смеси в герметично закрывающейся посуде, как и обыкновенную муку.

      Глава 4. Кухонный инвентарь для выпечки хлеба без глютена

      Для выпечки хлеба вам понадобится, практически, тот же кухонный инвентарь, что и для выпечки обыкновенного хлеба.

      Весы, мерные кружки, мерные ложки

      Количество ингредиентов в рецептах безглютенового хлеба – условно. Строгое следование указанным количествам даже не рекомендуется. Однако, даже в экспериментировании стоит знать меру. Использование более-менее точного количества ингредиентов, указанных в рецепте – залог успеха при выпечке хлеба без глютена.

      Поэтому лучше обзавестись специальными кулинарными весами, мерными кружками и мерными ложками с различной мерной системой. Это позволит вам приготовить вкусный, пышный и ароматный хлеб по кулинарным рецептам разных стран.

      Миски

      Без посуды для смешивания, перемешивания и взбивания при приготовлении хлеба не обойтись. Желательно, чтобы на кухне всегда были – миски из нержавеющей стали и пластиковые миски. Проще всего сразу купить два набора и тех и других мисок – разного размера.

      Сито

      Очень важный предмет! Чтобы хлеб получился вкусным и пышным, любую муку и мучную смесь (покупную или сделанную самостоятельно) необходимо перед замешиванием теста просеять.

      Скалка

      Скалка понадобится для приготовления тонких видов хлеба – лаваша и некоторых других. Желательно обзавестись несколькими скалками – деревянной, из нержавеющей стали и пластиковой (внутрь которой заливается вода – холодная и теплая, в зависимости от вида теста).

      Ложки, ложечки и лопаточки

      Каждый рецепт безглютенового хлеба предусматривает перемешивание или взбивание ингредиентов.

      Поэтому лучше сразу приобрести ложки, ложечки и лопаточки разного размера и из разных материалов:

      – Металлические и тефлоновые – для перекладывания готового хлеба с противня на блюдо.

      – Деревянные для замешивания, перемешивания и взбивания теста.

      – Силиконовые для собирания остатков теста с посуды (в которой оно перемешивалось), для разравнивания теста в форме и для разделения теста на несколько частей.

      Кисточки и венчик

      Кисточки необходимы для смазывания теста перед выпечкой – растительным маслом или взбитым яйцом.

      Мне очень нравятся силиконовые кисточки. Они очень удобны и легко чистятся.

      Венчик понадобится для промежуточного взбивания некоторых ингредиентов теста.

      Формы для теста

      Некоторые виды хлеба (в частности итальянская чиабатта) выпекаются без формы – на противне, покрытом бумагой для выпечки.

      Но есть