Детские праздники. Фуршет. Кухня СССР. Валентина Ильянкова

и филе манго, 150 гр бананов, по 50 мл йогурта и молочного шоколада, по 1 столовой ложке овсяной муки из хлопьев «геркулес» и сахарной пудры, 150 мл жирных сливок 35%.

      Клубнику, бананы, яблоки, груши, йогурт, сахарную пудру, овсяную муку взбить блендером в пюре. Пюре разложить в порционные креманки.

      Сливки взбить в крем, переложить в кондитерский мешок, отсадить на смузи.

      Гарнировать десерт нарезанным кубиками манго и кусочком шоколада.

      Соус ягодно-сметанный

      150 мл густой, свежей сметаны, по 30—40 гр замороженной клубники и вишен, 1 столовая ложка сахарной пудры (или по вкусу), 1 пакетик ванильного сахара.

      Ягоды разморозить до полузамороженного состояния, нарезать кусочками.

      К ягодам добавить сахарную пудру, ванильный сахар, сметану, взбить блендером, сразу подать на стол.

      День рождения детей – весна

      Закуски

      Бутерброды на мягкой булочке

      Около 400 гр багета, по 100 гр сливочного масла, мягкого козьего сыра и балтийских маринованных килек, 50 гр маринованного красного перца, 1—2 стебля зеленого лука, 50—70 гр красной лососевой икры, по 1 чайной ложке сока лимона и оливкового масла, сырные чипсы, листики пряной зелени для оформления готовых бутербродов.

      Багет нарезать поперечными, косыми ломтиками. Кильки выпотрошить, разделать на чистое филе (тщательно удалить все мелкие косточки), нарезать поперек тушек полосками. Перец отцедить, нарезать. Лук обмыть, обсушить, нарезать тонкими колечками. Икру полить смесью сока лимона и оливкового масла, перемешать.

      Сливочное масло, сыр, кильки, перец, лук смешать, перемешать (не растирать). Ломти булки намазать толстым слоем приготовленной пасты, положить по чайной ложке икры. Бутерброды оформить чипсами и пряной зеленью, сразу подать.

      Закуска из красной рыбы и персиков

      4 стейка красной рыбы (горбуша, кета, лососина, форель или др.) весом до 250 гр каждый, по 1,5—2 столовые ложки соевого соуса, сока лимона, оливкового масла, сиропа из баночки с персиками, 400—500 гр консервированных персиков в сладком сиропе, 1 чайная ложка сушеной зелени сельдерея, 0,5 чайной ложки молотой паприки, 200 гр замороженных вишен, щепотка молотой корицы, ½ лимона, соль по вкусу, несколько веточек зелени от стеблевого сельдерея.

      Смешать сок лимона, соевый соус, половину сиропа и масло. Стейки разложить на куски фольги (каждый отдельно), приправить солью, паприкой, посыпать зеленью сельдерея, полить приготовленным соусом. Фольгу завернуть конвертом. Положить конверты с рыбой в противень и запекать в заранее разогретой до 160—180*С духовке около 20 минут. Противень вынуть из духовки, стейки не разворачивать еще 10—15 минут. Рыбу развернуть, очистить от кожи и костей, соус, образовавшийся в фольге, сохранить.

      Вишни нагреть до кипения, взбить блендером в пюре. Взбивая, добавить оставшийся сироп от персиков и приправить