Рецепты национальной казахской кухни. Мясо. Супы. Блюда из теста. Десерты. Напитки. Алдар Косе

к рукам. Готовые манты поливают сантаном (бульоном с уксусом, сливочным маслом и перцем) или сметаной. Если баранина тощая, то в мясо необходимо добавить курдючное сало. В фарш можно положить чеснок. Точно так же готовят манты из кислого теста.

      Приятного аппетита!

      Манты из кислого теста9

      Для приготовления мант из кислого теста нам понадобятся следующие ингредиенты:

      Для мант:

      – мука пшеничная – 100 гр,

      – дрожжи – 2 гр,

      – баранина – 200 гр,

      – лук – 2 луковицы,

      – перец – щепотка

      – масло растительное – чайная ложка

      Для сантана:

      – бульон мясокостный – 20 гр,

      – уксус 3% – 10 гр

      – масло – чайная ложка

      Для приготовления мант из кислого теста из муки, дрожжей, сахара, воды с добавлением соли замешивают крутое тесто. Затем раскатывают его кружочками, подпыляя мукой. И остальном приготовление такое же, как с бараниной. Манты из дрожжевого теста более объемны по виду и сочнее по вкусу.

      Приятного аппетита!

      Жаппасай10

      Жаппасай – это казахские овощные манты без лепки. Овощи можно использовать самые разные на ваше усмотрение. Блюдо очень простое, вкусное и необычное, тем, что во время трапезы гости самостоятельно накладывают начинку в тесто.

      Продукты для Жаппасай:

      – Говядина – 300 г

      – Картофель – 250 г

      – Морковь – 250 г

      – Перец болгарский – 250 г

      – Лук репчатый – 350 г

      – Капуста белокочанная – 250 г

      – Чеснок – 4 зуб.

      – Томатная паста – 4 ст. л.

      – Перец черный – 1 ч. л.

      – Масло растительное – 150 г

      – Мука пшеничная – 600 г

      – Яйцо куриное – 1 шт

      – Вода – 300 мл

      – Соль – 40 г

      Для начала из муки яйца, холодной воды и соли замесим тугое тесто, соль лучше растворить в воде. Затем тесто уберем в мешочек и оставим отдыхать 30 минут. Овощи и мясо нарежем мелко кубиками, чеснок измельчим. В сковороду нальем масла и раскалим. В начале, обжарим мясо, затем лук, после добавим морковь и обжарим до полуготовности. Затем добавляем остальные овощи, посолим, поперчим, добавим томат пасту и перемешаем, в самом конце добавим мелкорубленый чеснок, зальем пол стакана кипятка, накроем крышкой и тушим на медленном огне 30 минут. Раскатываем из теста круги толщиной как на манты, срезаем неровности, смазываем всю поверхность маслом и с краю загибаем тесто шириной 5 см и срезаем полоску, затем режем ее длинной по 7 см. Получается сложенный в два слоя прямоугольник размером 5 на 7 см. Загибаем в 2 раза для кармашка с начинкой. Лист мантоварки смазываем маслом и складываем наше нарезанное тесто, можно складывать в несколько слоев, смазав маслом между каждым слоем. Готовое тесто отправляем вариться на пару на 20—25 минут. Готовое тесто укладываем красиво в большое блюдо (табак), посередине

9

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=109198

10

Источник: https://ok.ru/tastyfoods/topic/65837392893429