Рецепты национальной казахской кухни. Мясо. Супы. Блюда из теста. Десерты. Напитки. Алдар Косе

и тушат до готовности. При подаче кабыргу нарезают по 1—2 кусочка на порцию, в качестве гарнира отлично подходит капустный салат и нарезка из свежих овощей.

      Для приготовления гарнира к кабырге необходимо нашинковать тонкой соломкой свежую капусту, посолить, помять немного, переложить в кастрюльку и залить уксусом, начать нагревать и непрерывно помешивать пока капуста не размягчится. Затем добавить к остывшей капусте тонко нашинкованной моркови и мелко рубленого лука. Все хорошенько перемешать, добавив сахар и растительного масла. Получившийся салат и кабыргу красиво выложить на блюдо и украсить нарезанными огурцами и помидорами. Приятного аппетита!

      Куырдак6

      Для приготовления куырдака нам понадобятся следующие ингредиенты (одной порции):

      – легкое – 200 гр,

      – печень говяжья – 150 гр,

      – сердце – 50гр,

      – сало курдючное-100 гр,

      – лук репчатый – 50гр,

      – перец – щепотка

      – зелень – чайная ложка

      Для приготовления куырдака лучше использовать только свежее мясо. Субпродукты нарезают мелкими кубиками, солят, посыпают перцем и обжаривают вместе с курдючным салом до образования корочки, добавляют шинкованный репчатый лук и снова жарят. После этого заливают небольшим количеством бульона и тушат до готовности. Точно так же куырдак готовят из говядины, баранины и конины. При подаче посыпают зеленью. На гарнир можно подать картофель.

      Бешбармак7

      Бешбармак или бесбармак – одно из основных блюд казахской кухни и других национальных кухонь Средней Азии, приготовляемое по торжественным случаям. Бешбармак состоит из отварного мяса, лапши в виде крупных прямоугольников и крепкого бульона.

      Для приготовления бешбармака по-казахски нам понадобятся следующие ингредиенты:

      – Мясо (баранина, говядина, конина) – 1 кг

      – Масло сливочное – 150 г

      – Лук – 2 головки

      – Чеснок – 2 зубчика

      – Соль

      – Перец

      – Для теста:

      – Яйцо – 1 шт.

      – Мука – 1 кг

      – Соль

      Как приготовить бешбармак:

      1. Варим мясо в бульоне со специями: головка лука, чеснок, черный перец, соль. Время приготовления мяса составляет 2—2,5 часа на медленном огне. Необходимо, чтобы оно отделялось от костей и распадалось на части.

      2. В это время замешиваем тесто, раскатываем его в тонкую лепешку, чтобы сквозь нее был виден стол, и режем на ромбики.

      3. Готовое мясо достаем и рвем на небольшие кусочки, при желании можно оставить огромными кусками.

      4. В мясной бульон кидаем тесто и варим около 15 минут. Выкладываем слоями тесто+мясо+соус из лука. Перчим.

      Рецепт приготовления соуса с луком:

      В небольшую чашку нашинковать луковицу кольцами или можно полукольцами.

      Положить кусочек сливочного масла и поперчить.

      Залить всю эту красоту кипящим бульоном,

6

Источник: http://halyaleda.ru/vostochnaya-kuhnya/kuyrdak-myasnoj-po-kazahski/

7

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=121759