Как Вкусно Жить. Маленькая книга больших советов. Сергей Леонов

сих пор остается одним из моих фаворитов.

      Ингредиенты:

      • кальмары – 200 г

      • креветки тигровые – 15 шт.

      • филе белой рыбы – 100 г

      • филе семги – 100 г

      • помидоры черри – 100 г

      • цуккини или кабачок – 1 шт. (небольшой, около 150 г)

      • чеснок – 2 зубчика

      • оливковое масло – 2 ст. ложки

      • соус морской – 150–200 г

      • виски – 20 мл

      • сливки – 70–80 мл

      • лайм – 1 шт.

      • базилик – 1 веточка

      Процесс приготовления

      Тигровые креветки очищаем от панциря (панцирь не выбрасываем). Кальмаров чистим, режем крупными кусками.

      На оливковом масле обжариваем раздавленные зубчики чеснока. Спустя минуты 2 достаем чеснок, он свою роль уже выполнил. Кладем в сковороду с оливковым маслом нарезанные крупными кубиками цуккини или кабачки. Быстро обжариваем. Следом добавляем морепродукты и рыбу. Продолжаем обжаривать, постоянно помешивая.

      Кидаем помидоры черри, вливаем виски и поджигаем. Почувствуй себя факиром!

      Очень быстро вливаем подготовленный морской соус и сливки, чуть томим, и – готово!

      В жаркое добавляем тертую цедру лайма и сбрызгиваем его же соком уже при подаче. Сверху посыпаем базиликом: рубленым, рваным, целыми листами – не имеет значения, тут главное – его аромат.

      Важно: все делаем быстро, ибо морепродукты не терпят долгого приготовления и становятся жесткими и безвкусными. На все про все должно уйти максимум 5 минут, так что нарезаем продукты заранее. И ни в коем случае не используем магазинный морской коктейль, ибо он – не самый лучший выбор.

      Соус морской (биск):

      • морковь – 500 г

      • лук репчатый – 300 г

      • томатная паста – 300 г

      • лук порей – 150 г

      • сельдерей стебель 150 г

      • помидоры свежие – 250 г

      • сахар – 30 г

      • панцири от креветок, креветки мелкие, раки – в общем, все, что есть – 500 г

      • масло растительное – 100 мл

      • масло сливочное – 50 г

      • соль/перец

      • чеснок – 15 г

      • лавровый лист

      • виски – 50 мл

      Процесс приготовления соуса

      Все овощи обжарить, добавить панцири от морских гадов и жарить минут 10, помешивая.

      Добавить пасту томатную и жарить еще минут 5.

      Добавить два литра воды и проварить минут 20 до готовности овощей.

      Добавить специи и виски. Варим еще минут 5, оставляем на полчасика настояться.

      Пробить все блендером или в миксере. Получившуюся кашу протереть через мелкое сито, чтобы крупинки панцирей не попали в соус.

      Затягиваем маслом сливочным. Готово!

      Мне совершенно ясно, что ответственность – это как водить любимый автобус. У меня есть три педали, руль и самое главное – голова, благодаря которой я и управляю своим бусом. Я прислушиваюсь к тому, как работает двигатель, я проверяю уровень масла,