Мультиварка. Большая книга рецептов. Элга Боровская

очень плохо проводит тепло, ее сложно равномерно нагреть.

      • Молочные продукты нужно готовить аккуратно – могут пригорать.

      • Нержавейка боится кислот. Поэтому мясо в кислом соусе готовить в чашах из нержавеющей стали не стоит.

      Какие недостатки у чаш с керамическим покрытием (напылением)?

      • Быстрая потеря антипригарных свойств.

      • Появление пигментных пятен от пищевых красителей – «врожденный» недостаток керамических покрытий.

      • Уход за керамическими чашами не всегда предполагает использование посудомоечных машин.

      • Керамическое покрытие боится резких перепадов температуры.

      Можно ли хранить приготовленные блюда в чаше мультиварки?

      Можно, но не рекомендуется.

      Хранение готовых блюд или отдельных продуктов может нанести вред чаше мультиварки.

      Готовое блюдо нужно сразу переложить в другую посуду, лучше, если она будет не из алюминия.

      При хранении готовых блюд в чаше вне мультиварки повышается вероятность повреждения внутреннего покрытия чаши и загрязнения дна с внешней стороны (грязь попадет на нагреватель и ее трудно будет отмыть).

      Чем отличается мультиварка от пароварки?

      Отличие мультиварки от пароварки состоит в том, что первая способна готовить пищу на пару под давлением (первый тип), на пару открытым способом (второй тип), она может печь, жарить, а также готовить на гриле.

      Приставка «мульти» никак не означает, что в комплекте имеется большое количество дополнительных элементов. Просто машина отлично справляется с огромным числом задач.

      По сути, отличие мультиварки от пароварки состоит в том, что мультиварка способна заменить собой пароварку, а также целый комплект других приспособлений: фритюрницу, сковороду, рисоварку, электрическую духовку и скороварку (второй тип).

      Готовка на пару – это лишь одна из многих функций в мультиварке.

      Чем отличается мультиварка от скороварки?

      Отличие мультиварки от скороварки состоит в том, что скороварка всегда готовит под давлением. Поэтому вся пища готовится очень быстро.

      Но, в нее все продукты нужно закладывать одновременно. Нельзя открывать крышку во время приготовления блюда.

      Мультиварка второго типа – это та же скороварка плюс еще множество дополнительных функций.

      Таким образом, мультиварка, которая умеет готовить под давлением, является более универсальным прибором.

      Чем отличается мультиварка от медленноварки (slow cooker)?

      В медленноварке использован принцип томления приготавливаемого блюда, т. е. этот прибор готовит по принципу русской печи.

      В медленноварке можно варить большие куски мяса, готовить варенье, джемы, делать крем-супы, не боясь при этом, что что-то испортится или подгорит. Приготовление блюд происходит при температуре 80 °C, при такой температуре в продуктах сохраняется большинство витаминов и микроэлементов.

      При длительном томлении продуктов ароматы раскрываются