Торты-салаты для праздников и на каждый день. Светлана Семенова

лук

      Молотый мускатный орех

      1. Нашинковать репчатый лук и морковь, половину овощей спассеровать в 50 мл растительного масла до золотистого цвета, добавить копчености, посолить, поперчить, всыпать мускатный орех и слегка обжарить, затем остудить и измельчить в блендере.

      2. Обжарить оставшиеся овощи в растительном масле (50 мл), ввести предварительно нарезанные кусочками грибы, посолить, поперчить, довести до готовности и остудить.

      3. Вырезать из лаваша 5 квадратов. Сформовать торт в такой последовательности: лаваш, плавленый сыр (большую часть оставить для обмазывания боков торта), грибы, лаваш, овощную массу, поверх – кружочки малосольных огурцов. Повторить слои еще раз, последним должен быть лаваш. Оставить торт для пропитывания на 1–2 часа. Обмазать торт-салат плавленым сыром со всех сторон, посыпать миндальными лепестками, украсить фунтиками из сыра, цветами из копченой колбасы, декором из огурца и мелко нарезанным зеленым луком и посыпать мускатным орехом.

Совет:

      Для украшения торта-салата огурец надо разрезать вдоль пополам, нарезать половинку тонкими ломтиками, не дорезая до конца, завернуть внутрь каждый второй ломтик. Для выполнения розочки нужно свернуть вместе несколько кружочков колбасы, отогнуть края и скрепить бутоны зубочистками.

      Торт-салат с ветчиной и вафельными коржами

      Ингредиенты:

      300 г сырокопченой ветчины

      300 г шампиньонов

      200 г сыра твердых сортов

      200 г огурцов

      100 г репчатого лука

      100 г моркови

      50 мл растительного масла

      7 сваренных вкрутую яиц

      5 вафельных коржей

      400 г майонеза

      Молотый черный перец и соль по вкусу

      Для украшения

      Сыр твердых сортов

      Огурцы

      Помидоры

      Сырокопченая ветчина

      Листовой салат

      1. Ветчину, репчатый лук, огурцы (сок отжать) и грибы нарезать мелкими кубиками, яйца – кружочками. По отдельности натереть на терке сыр и морковь.

      2. Спассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и грибы, посолить, поперчить, обжарить и остудить.

      3. Смазать вафельные коржи майонезом, выложить на каждый начинку в такой последовательности: ветчина, грибы с луком и морковью, огурцы, сыр, яйца.

      4. Накрыть последний слой листовым салатом и украсить торт ломтиками помидоров и ветчинно-овощным букетом, свернув из полосок ветчины цветы, из пластинок сыра – фунтики, из кружочков огурцов – лепестки.

      5. Обмазать бока торта майонезом и выложить бордюр из огурцов, слегка накладывая кружочки один на другой.

Совет:

      От избытка майонеза вафельные коржи могут раскиснуть.

      Торт-салат с ветчиной и овощами

      Ингредиенты:

      300 г ветчины

      300 г зеленого горошка (консервированного)

      300 г кукурузы

      (консервированной)

      150 г вареного риса

      80 мл оливкового масла

      20 г французской горчицы

      50 г зеленого лука

      Молотый