Кулинарная энциклопедия. Том 20. М (Масурдал – Миндальное молоко). Отсутствует

подкопчённого окорока

      100 г варёно-копчёной колбасы

      150 г твёрдого сыра

      2 ст. л. маслин без косточек (по желанию)

      1 яйцо

      60 мл растительного масла

      300 мл кефира

      400 г пшеничной муки

      0,5 ч. л. разрыхлителя теста

      масло для смазывания формочек

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 295 ккал

      • Все копчёности нарезать мелкой соломкой. Сыр натереть, маслины мелко нарезать.

      • Соединить сыр и маслины с нарезанным мясом и яйцом. Всё хорошо перемешать.

      • В приготовленную смесь влить растительное масло и кефир, перемешать и постепенно добавлять муку с разрыхлителем небольшими порциями, тщательно перемешивая. Добавить соль и перец по вкусу.

      • Смазать формочки маслом и выложить в них тесто, заполняя не более чем на две трети высоты.

      • Поместить формочки в духовку и выпекать 30 минут при 180 °C. Достать, дать немного остыть и вытряхнуть из формочек.

      Маффины с черникой

      Время приготовления: 50 мин

      375 г пшеничной муки

      1 ст. л. разрыхлителя теста

      165 г сахара

      250 мл молока

      125 г сливочного масла

      2 яйца

      185 г черники

      масло для смазывания формочек

      Калорийность: 231 ккал

      • Муку просеять в миску, добавить разрыхлитель и сахар, перемешать.

      • В молоко добавить размягчённое сливочное масло и яйца, слегка перемешать, влить смесь в миску с мукой. Перемешать венчиком, не используя миксер, чтобы тесто получилось слегка неоднородным.

      • Ягоды черники промыть, обсушить, добавить в тесто, перемешать.

      • Духовку разогреть до 210 °C. Формочки для маффинов смазать маслом, влить тесто, чтобы оно не доходило до верхнего края.

      • Поместить в духовку на 20 минут, выпекать до золотистого цвета. Охладить маффины, не вынимая из формочек.

      Махлута

      Густой и питательный вегетарианский суп, популярный в ливанской кухне. Для его приготовления используют несколько видов бобовых и круп: фасоль, нут, чечевицу, рис, пшеницу и пр. В отличие от других блюд ливанской кухни, в этот суп не кладут других специй, кроме соли и перца. Несмотря на отсутствие мяса, блюдо получается довольно сытным.

      На 8 порций

      Время приготовления: 1,5 часа

      0,5 стакана пшеницы

      3 л воды

      0,5 стакана готовой фасоли (лучше красной)

      0,5 стакана готового нута

      0,5 стакана зелёной чечевицы

      0,3 стакана крупного булгура

      0,3 стакана риса

      1 большая луковица

      2 ст. л. растительного масла

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 109 ккал

      • Пшеницу залить водой, поместить на средний огонь, варить до готовности. Добавить отварную фасоль и нут.

      • Перебрать чечевицу, булгур и рис, перемешать, всыпать в кастрюлю. Варить до полной