Кулинарная энциклопедия. Том 19. М (Мальвазия – Мастика). Отсутствует

по вкусу

      Калорийность: 37 ккал

      • Манго и морковь вымыть и очистить. Мякоть манго нарезать кубиками, морковь – тонкой соломкой или натереть. Перец чили вымыть, мелко нарезать. Зелень промыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.

      • В миске смешать все ингредиенты салата, заправить лимонным соком и рыбным соусом, добавить соль и сахар по вкусу. Салат перемешать, дать настояться, подавать к столу.

      Курица с манго и карри

      (рецепт индийской кухни)

      На 4 порции

      Время приготовления: 45 мин

      1 луковица

      2 спелых манго

      550 г куриной мякоти

      3 ст. л. растительного масла

      2 ст. л. порошка карри

      0,5 ч. л. молотого кумина

      2 зубчика чеснока

      2 ст. л. сухого имбиря

      1,25 стакана воды

      2 ст. л. уксуса

      0,3 стакана изюма

      0,5 стакана густых сливок

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 119 ккал

      • Лук очистить, нарезать полукольцами. Манго очистить, нарезать кубиками. Куриную мякоть вымыть, обсушить, крупно нарезать.

      • В большой кастрюле разогреть растительное масло, обжаривать лук в течение 5 минут. Затем добавить карри и кумин, перемешать.

      • Чеснок очистить, измельчить, переложить в кастрюлю, всыпать имбирь, тушить 1 минуту. В овощную массу влить воду, уксус, добавить половину манго. Огонь увеличить до сильного, довести массу до кипения. Затем уменьшить огонь, тушить 15 минут, помешивая. Снять с огня.

      • Остывший соус измельчить в блендере, затем вернуть в кастрюлю. Добавить кусочки курицы, изюм, довести до кипения, тушить 10 минут. Влить сливки, добавить оставшийся манго, перемешать. Готовить на слабом огне ещё 2 минуты. Приправить солью и перцем по вкусу. Готовое блюдо подавать к столу с отварным рисом.

      Пирожки с манго

      На 16 шт.

      Время приготовления: 50 мин

      1 ст. л. сахара

      2 ч. л. разрыхлителя теста

      400 г пшеничной муки

      0,6 стакана молока

      0,6 стакана воды

      1 спелое манго

      1 ст. л. тёртого миндаля

      4 ст. л. апельсинового сока

      щепотка молотой корицы

      2–3 ч. л. сахарной пудры

      Калорийность: 262 ккал

      • Смешать сахар, разрыхлитель и муку. Отдельно в миске развести молоко водой. Полученную смесь влить в муку, замесить тесто.

      • Манго вымыть, очистить, нарезать кубиками. Половину отложить для соуса. В другую половину всыпать миндаль, перемешать, оставить на 20 минут.

      • Приготовить соус: оставшуюся мякоть манго выложить в блендер, добавить апельсиновый сок и корицу, измельчить.

      • Тесто разделить на 16 частей. Каждую раскатать в кружок, в центр положить начинку, слепить пирожки, хорошо залепив края. Выложить пирожки на смазанный маслом противень, поместить в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.

      • Достать из духовки, остудить, подавать с соусом.

      Манго ласси

      см.