Лечебные злаки и авитаминоз. Надежда Демидова

заболеваний, улучшить пищеварение, нормализовать микрофлору желудочно-кишечного тракта, поддержать работу клеток печени, омолодить организм благодаря наличию в них антиоксидантов: витаминов А, С, Е и ферментов, способствовать выведению из организма холестерина, снизить вероятность сердечных приступов, укрепить волосы, устранить последствия проникновения в организм техногенных ядов, а также повысить общую работоспособность организма. Однако и здесь есть определенные исключения. Так некоторым проросткам, которым кроме вышеназванных признаков, присущи также и свои индивидуальные особые лечебные признаки. Например в ростках гречихи опытным путем найдено большое количество витамина Р, что делает проростки данного растения весьма полезными для лечения пониженного гемоглобина, а также рекомендуется использовать их при склонности к кровотечениям. Замечено и такое полезное свойство этих проростков, как препятствование кровоизлияниям в сетчатке глаза. А вот проростки подсолнечника необычно полезны для лиц пожилого возраста, так как в них находится множество веществ, замедляющих процессы старения. Для правильной работы мозга необычайно полезными являются проращенные тыквенные семечки, богатые цинком. Поскольку данные о проростках различных растений поставлены на службу человечеству уже достаточно продолжительное время, то многие предприятия пищевой промышленности выпускают самую разнообразную продукцию этого направления, поэтому весьма вероятно, что при достаточном желании подобные проращенные пищевые продукты можно купить в близлежащем магазине. Но если все-таки такой возможности нет, то и это не беда, так как у каждого человека есть возможность проращивать зерна самостоятельно. На сегодняшний день для этого возможно уже использовать практически все виды злаковых, бобовых, семян овощей. Однако наиболее популярными полезными по-прежнему остаются зерна пшеницы, ржи, овса, чечевицы, фасоли, гороха, сои, гречихи, подсолнечника. Итак, если вы решили проращивать зерна самостоятельно, дело осталось за малым – приобретение зерен. При этом следует соблюдать некоторые элементарные правила: ни под каким видом не покупайте зерна и семена, предназначенные для посадки, так как их предварительно обрабатывают разнообразными ядохимикатами. Кроме этого, качество приобретаемого сырья может сыграть, безусловно, немаловажную роль в процессе дальнейшего лечения. Поэтому нужно особенно тщательно подходить к приобретению сырья: зерна должны быть цельными, без черных пятен; недоспелые, зеленые, прелые, пересушенные или же пораженные грибком зерна, т. е. такие, вид которых не внушает особого доверия, лучше немедленно выбросить. Также важно соблюдать особую технологию переработки некоторых видов сырья. Например, проростки сои и гороха надо в обязательном порядке подвергнуть бланшированию в кипящей воде в течение непродолжительного времени, так как считается, что некоторые проростки бобовых растений содержат вредные для здоровья человека вещества,