Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится. Галина Кизима

огурчики можно очень быстро приготовить, если у них отрезать кончики, добавить пряности, зелень, соль и залить кипящей водой. Огурцы готовы к употреблению через 8-10 часов.

      0,5 кг огурцов (одна литровая банка),

      1 столовая ложка соли,

      молодой чеснок (вместе с зеленью), укроп, 2–3 листа черной смородины,

      эстрагон (тархун), иссоп, перечная мята,

      0,5 л кипятка.

      61. Молодой отварной картофель.

      Молодой картофель не следует варить в мундире, поскольку он быстро разваривается, поэтому лучше поскоблить клубни ножом, чтобы освободить его от кожуры. Картофель следует всегда при варке опускать в кипящую воду и солить только после полной готовности, когда вы сольете воду. Надо не только посолить, но и добавить немного укропа и растительного масла, затем встряхнуть кастрюлю несколько раз. Если вы варите картофель в мундире, то его тоже кладут в кипящую воду, а не заливают холодной водой. После того, как вы освободите его от кожуры, посолите так же, как рекомендовано выше.

      Молодой картофель жарится плохо, фри и чипсы из него тоже не делают, поскольку в нем мало белка. Из него очень вкусное пюре, потому что он хорошо разваривается. При приготовлении пюре не сливайте всю воду после варки полностью – немного оставьте для того, чтобы размять в ней картофель, затем добавьте соль, любое масло по вкусу и хорошо размешайте. Если вы сливаете воду полностью, то добавьте немного горячего молока или подогретых сливок. Холодные продукты вливать в пюре не следует, оно станет менее вкусным.

      62. Картофельный салат.

      100 г вареной колбасы без жира,

      3–4 картофелины,

      1–2 соленых огурца,

      1 небольшая луковица,

      соль, черный молотый перец по вкусу,

      немного любой зелени.

      1. Картофель отварить, мелко нарезать.

      2. Репчатый лук, колбасу, соленые огурцы мелко нарезать, добавить с картофелю.

      3. Посолить, поперчить по вкусу, добавить немного растительного масла, перемешать. При подаче на стол можно посыпать сверхе мелко нарезанной любой зеленью.

      63. Картофель в сметане.

      2–3 клубня картофеля на каждого человека,

      100 г сметаны,

      соль по вкусу,

      можно добавлять зелень (укроп, зеленый лук, петрушку, базилик или кинзу).

      1. Отварить картофель в мундире.

      2. Очистить, нарезать крупно, посолить и потушить в сметане 2–3 минуты.

      3. Перед подачей на стол можно посыпать нарезанной зеленью по вкусу.

      64. Картофельная лепешка.

      750 г картофеля,

      150 г сливочного или оливкового масла,

      1 чайная ложка соли,

      черный перец на кончике ножа,

      мускатный орех на кончике ножа.

      1. Очишенный картофель, нарезать, посыпать солью, перцем, мускатным орехом.

      2. На дно латки или глубокой сковороды положить масло, поставить на огонь и разогреть до кипения.

      3. Выложить картофель и жарить, не размешивая пока не подрумянится снизу.

      4. Убавить огонь до слабого,