Сад – кормилец. Иван Дубровин

в банки, закройте и завяжите.

      Вам потребуется:

      мирабель без косточек – 1 кг,

      сахар – 800 г,

      лимонная кислота – 1/4 ч. л.

      ВАРЕНЬЕ АССОРТИ

      Переберите смородину, промойте, сварить в воде под плотно закрытой крышкой до мягкости на слабом огне. Ягоды разомните, протрите через крупное сито. В эмалированном тазу вскипятите мед с сахаром, опустите в него нарезанные дольками яблоки, очищенные и измельченные ядра грецких орехов, протертую смородину. Варите на слабом огне 1 час, осторожно помешивая.

      Вам потребуется:

      черная смородина – 1/2 кг,

      красная смородина – 1/2 кг,

      яблоки – 1/2 кг,

      ядра грецкого ореха – 2 стакана,

      сахар – 1/2 кг,

      мед – 1/2 кг,

      вода – 2 стакана.

      ВАРЕНЬЕ «ПЯТИМИНУТКА»

      Чистые, сухие ягоды положите в сироп, кипятите 10 минут. Снимите с огня. Горячим разлейте по банкам. Закатайте. Вы можете использовать любые ягоды по своему усмотрению.

      Вам потребуется:

      ягоды – 1 кг,

      сахар – 1 кг,

      вода – 3/4 стакана.

      ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА

      ПЕРВЫЙ СПОСОБ

      У слегка недозрелого крыжовника отщипните «носик» и плодоножку. Из крупных ягод удалите зерна, надрезав сбоку и выбрав семена шпилькой. Переложите крыжовник вишневыми листьями, обдайте кипятком. Вынесите ягоды в прохладное место на несколько часов. Сварите сироп. Ягоды, удалив вишневые листья, положите в кипящий сироп, уберите с огня, выдержите 2–3 часа. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите с огня, дайте остыть. Поставьте на огонь, варите до готовности. Быстро охладите, поставьте таз с вареньем в холодную воду. Остывшее варенье разлейте по банкам.

      Вам потребуется:

      крыжовник – 1 кг,

      сахар – 1,5 кг.

      ВТОРОЙ СПОСОБ

      Вымойте крыжовник, отщипните плодоножку, наколите заостренной спичкой, сбрызните водкой, поставьте на 4–6 часов в холодное место. Опустите ягоды в кипящий сироп, встряхните таз для равномерного погружения в сироп, снимите с огня, охладите. Остывший сироп слейте, вскипятите. Снова погрузите ягоды в сироп, сварите до полной готовности, снимая пену. Варите полчаса, снимите пробу. В готовое варенье добавьте порошок ванилина.

      Вам потребуется:

      крыжовник – 1 кг,

      сахар – 1,3 кг,

      вода – 1 стакана.

      «ЦАРСКОЕ ВАРЕНЬЕ» ИЗ КРЫЖОВНИКА

      Ягоды крыжовника очистите от семян. Полную пригоршню свежесорванных вишневых листьев залейте холодной водой. Вскипятите и кипящим раствором вместе с листьями залейте крыжовник. Дайте остыть.

      Поставьте на ночь в холодильник. Утром залейте сахар 2 стаканами образовавшегося сока, доведите до кипения. Положите в образовавшийся сироп вынутые из отвара ягоды и кипятите 15 минут, пока ягоды не станут прозрачно-зелеными. За несколько минут до конца варки добавьте свежих чистых вишневых листьев, дайте закипеть.

      Вам потребуется:

      недозрелый крыжовник – 5 стаканов,

      сахар – 7 стаканов,

      вишневые листья – 10