Сад – кормилец. Иван Дубровин

соку поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пенку, убавьте пламя и варите около 30 минут, время от времени помешивая, затем снимите с огня и остудите. Варенье снова поставьте на огонь и варите до готовности. Готовое малиновое варенье снимите с огня, остудите, разложите по банкам, накройте капроновыми крышками, поставьте на хранение в холодильник или погреб.

      Вам потребуется:

      малина – 3 кг,

      сахар – 4,5 кг.

      ВАРЕНЬЕ «ВЛЮБЛЕННАЯ ПАРА»

      Малину и ежевику переберите, очистите, при необходимости аккуратно вымойте. Подготовленную ягоду уложите в глубокую посуду, засыпьте сахаром и поставьте на 6–8 часов в прохладное место, чтобы выделился сок.

      Посуду с малиной и ежевикой, давшими сок, поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пенку, убавьте пламя и варите в течение получаса или чуть больше, не забывая помешивать варенье деревянной ложкой, затем снимите с огня и остудите.

      Варенье снова поставьте на огонь и варите до готовности. Готовое варенье снимите с огня, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

      Вам потребуется:

      малина – 4 кг,

      ежевика – 2 кг,

      сахар – 7,5 кг.

      ВАРЕНЬЕ «ЧУДЕСНЫЙ АРОМАТ»

      Малину переберите, очистите, промойте, если нужно. Лимоны тщательно вымойте, насухо вытрите и нарежьте тонкими кружочками, которые потом разрежьте пополам, удалите семечки. Подготовленные малину и лимонные дольки засыпьте сахарным песком и поставьте на 6–8 часов в прохладное место. Посуду с малиной, давшей сок, и лимонными дольками поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пенку, убавьте пламя и варите в течение 40 минут, время от времени помешивая, снимите с огня и остудите. Варенье снова поставьте на огонь и варите до готовности, остудите, разложите по банкам, закройте капроновыми или металлическими крышками и поставьте на хранение.

      Вам потребуется:

      малина – 5 кг,

      лимон – 2 шт.,

      сахар – 8 кг.

      ВАРЕНЬЕ «ЯГОДНЫЙ РАЙ»

      Малину, вишню, смородину помойте. Из вишни удалите косточки. Ягоды засыпьте сахаром и оставьте на 4 часа. После этого варите на слабом огне в течение 7 минут. Снимите, остудите. Через 3–4 часа опять варите в течение 5–7 минут. Снимите, остудите и через 2 часа варите до полной готовности. Разложите в банки и закройте капроновыми крышками.

      Вам потребуется:

      малина – 1 кг,

      черная смородина – 1 кг,

      вишня – 1 кг,

      сахар – 3 кг.

      ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ

      Поместите абрикосы в марлевый мешочек, опустите в кипящую воду на 5-10 сек, затем – в холодную, чтобы снять кожицу. Удалите косточки, разрежьте плоды на дольки, опустите в горячий сироп, кипятите 2–3 минуты, выдержите 6–8 часов. Варите до готовности. В конце варки добавьте 3 г лимонной кислоты на 1 кг абрикосов.

      Вам потребуется:

      абрикосы – 1 кг,

      сахар – 1,5 кг,

      вода – 1/2 стакана.

      ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИНОГРАДА

      Возьмите виноград, черный или белый,