Кокос, перец и лайм: специи Белиза в вашей кухне. Романова Алексеевна Виктория

ровый лист

      1 зубчик чеснока, раздавленный

      1/2 ч. л. соли

      Перец чёрный по вкусу

      Приготовление:

      В кастрюле смешайте кокосовое молоко, воду, тимьян, лавровый лист, чеснок, соль и перец. Доведите до кипения.

      Добавьте промытый рис и варёную фасоль. Перемешайте.

      Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20–25 минут, пока жидкость полностью не впитается.

      Удалите лавровый лист, аккуратно перемешайте рис вилкой и подавайте как гарнир или основное блюдо.

      Жареный окунь с лаймом и перцем хабанеро

      Ингредиенты:

      2 филе морского окуня

      2 ст. л. сока лайма

      1 зубчик чеснока, измельчённый

      1 перец хабанеро, мелко нарезанный

      2 ст. л. масла (лучше кокосового)

      Соль и перец по вкусу

      Зелень кинзы для подачи

      Приготовление:

      Смешайте сок лайма, чеснок, хабанеро, соль и перец. Замаринуйте филе на 20 минут.

      Разогрейте масло в сковороде и обжарьте рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

      Подавайте с кокосовым рисом и посыпьте свежей кинзой.

      Курица в кокосовом соусе с лаймом

      Ингредиенты:

      600 г куриного филе

      1 банка кокосового молока

      1 ч. л. карри

      1 зубчик чеснока

      1/2 ч. л. тёртого имбиря

      1 ч. л. сока лайма

      Соль, перец

      Масло для жарки

      Приготовление:

      Нарежьте курицу кубиками, приправьте солью, перцем, карри и обжарьте до румяной корочки.

      Добавьте чеснок, имбирь и обжаривайте ещё 1 минуту.

      Влейте кокосовое молоко, убавьте огонь и тушите 10 минут.

      В конце добавьте сок лайма и перемешайте. Подавайте с рисом или лепёшками.

      Маринованные овощи в лайме и перце (Escabeche)

      Ингредиенты:

      1 красная луковица

      1 морковь

      1 болгарский перец

      1 острый перец (чили или хабанеро)

      Сок 2 лаймов

      2 ст. л. яблочного уксуса

      1/2 ч. л. соли

      1/2 ч. л. сахара

      Приготовление:

      Нарежьте овощи тонкой соломкой.

      В миске смешайте сок лайма, уксус, соль, сахар. Залейте овощи маринадом.

      Уберите в холодильник минимум на 2 часа, лучше – на ночь.

      Подавайте как гарнир к рыбе или мясу.

      Белизский суп с курицей и лаймом (Sere)

      Ингредиенты:

      500 г куриного бедра без костей

      1 банка кокосового молока

      1 луковица

      1 зубчик чеснока

      1 морковь

      2 картофелины