Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами. Романова Алексеевна Виктория

нечное – 2 ст. л.

      Соль, черный перец – по вкусу

      Приготовление:

      Рыбу нарежьте на куски, сбрызните соком лимона и дайте постоять 10 минут.

      На масле обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости.

      Добавьте нарезанные помидоры, острый перец и тимьян. Потушите 5–7 минут.

      Выложите рыбу, слегка посолите, поперчите.

      Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15 минут.

      Подавайте с рисом или белым хлебом.

      Плов с чёрной фасолью и кокосом (Barbados Rice and Peas)

      Ингредиенты:

      Длиннозерный рис – 1 стакан

      Консервированная чёрная фасоль – 1 банка

      Кокосовое молоко – 1 стакан

      Вода – 1 стакан

      Зелёный лук – 2 пера

      Тимьян – 1 ч. л.

      Чеснок – 2 зубчика

      Соль – по вкусу

      Приготовление:

      Промойте рис.

      В кастрюле соедините кокосовое молоко, воду, фасоль с жидкостью, измельчённый чеснок, зелёный лук и тимьян.

      Добавьте рис, доведите до кипения.

      Уменьшите огонь, накройте крышкой, варите до готовности риса (около 20 минут).

      Остудите 5 минут перед подачей.

      Жареные бананы по-барбадосски (Fried Plantains)

      Ингредиенты:

      Спелые бананы (можно использовать обычные) – 2 шт.

      Масло для жарки – 2–3 ст. л.

      Соль – щепотка

      Приготовление:

      Нарежьте бананы по диагонали на кусочки 1–1,5 см толщиной.

      Разогрейте масло на сковороде.

      Обжарьте бананы до золотистой корочки с обеих сторон.

      Выложите на бумажное полотенце, посыпьте солью.

      Подавайте как гарнир или десерт.

      Острый куриный рагу (Bajan Pepper Chicken)

      Ингредиенты:

      Куриное бедро без кости – 500 г

      Чеснок – 3 зубчика

      Лук – 1 шт.

      Острый перец – ½ шт.

      Лайм или лимон – ½ шт.

      Соевый соус – 2 ст. л.

      Масло – 2 ст. л.

      Соль, перец – по вкусу

      Приготовление:

      Курицу нарежьте и замаринуйте с соком лайма, соевым соусом, измельчённым чесноком, перцем и луком на 30 минут.

      Обжарьте на масле до румяной корочки.

      Добавьте немного воды (1/3 стакана), накройте крышкой и тушите 15 минут.

      Подавайте с рисом или жареными овощами.

      Пирожки с мясом (Bajan Patties)

      Ингредиенты для теста:

      Мука – 2 стакана

      Сливочное масло – 100 г

      Вода – ⅓ стакана

      Соль – ½ ч. л.

      Начинка:

      Фарш (говядина или курица) – 300 г

      Лук – 1 шт.

      Чеснок – 2 зубчика

      Паприка, тимьян, перец – по вкусу

      Масло