Тушёная свинина: рецепты со всего света. Романова Алексеевна Виктория

      Лавровый лист – 1 шт.

      Соль, перец – по вкусу

      Приготовление:

      Нарежьте свинину крупными кубиками. Лук – полукольцами, чеснок – мелко.

      В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Обжарьте свинину до румяной корочки.

      Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.

      Влейте вино, дайте немного выпариться.

      Добавьте томаты, травы, лавровый лист. Посолите и поперчите.

      Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5 часа. Подавайте с картофелем или багетом.

      Мексиканская свинина в соусе адобо (Puerco en adobo)

      Ингредиенты:

      Свинина (шея) – 1 кг

      Сушёный чили анчо – 3 шт.

      Сушёный чили пасилья – 2 шт.

      Лук – 1 шт.

      Чеснок – 3 зубчика

      Тмин – ½ ч. л.

      Уксус яблочный – 2 ст. л.

      Орегано – 1 ч. л.

      Корица – щепотка

      Вода – 400 мл

      Соль – по вкусу

      Приготовление:

      Сухие перцы залейте горячей водой на 15 минут, затем очистите от семян.

      Измельчите чили с луком, чесноком, специями и уксусом в пюре.

      Обжарьте свинину до золотистой корочки, затем добавьте адобо-соус.

      Влейте воду, накройте и тушите 2 часа. Подавайте с кукурузными лепёшками.

      Китайская карамелизованная свинина (Hong Shao Rou)

      Ингредиенты:

      Свинина (грудинка) – 700 г

      Сахар – 2 ст. л.

      Соевый соус светлый – 3 ст. л.

      Соевый соус тёмный – 1 ст. л.

      Имбирь – 3 см

      Анис – 2 звезды

      Рисовое вино (или сухой херес) – 100 мл

      Вода – 300 мл

      Приготовление:

      Нарежьте мясо кубиками. Обжарьте сахар до карамели, добавьте свинину и быстро перемешайте.

      Добавьте соусы, вино, воду, специи.

      Тушите под крышкой 1,5–2 часа до мягкости. Подавайте с рисом.

      Польское бигос из свинины

      Ингредиенты:

      Свинина – 500 г

      Капуста квашеная – 500 г

      Белокочанная капуста – 300 г

      Лук – 1 шт.

      Грибы сушёные – 30 г

      Томатная паста – 2 ст. л.

      Лавровый лист, перец горошком

      Масло – для жарки

      Приготовление:

      Замочите грибы на 1 час.

      Нарежьте мясо, обжарьте до корочки.

      Отдельно потушите капусту, добавьте мясо, грибы, специи и пасту.

      Тушите минимум 2 часа на медленном огне.

      Индийская тушёная свинина виндалу (Pork Vindaloo)

      Ингредиенты:

      Свинина – 800 г

      Уксус винный – 100 мл

      Чеснок – 4 зубчика