Яйцо: от завтрака до десерта. Романова Алексеевна Виктория

ему растаять до лёгкого шипения.

      Разбейте яйцо прямо на сковороду. Не трогайте его, пока края не начнут становиться золотистыми.

      Когда белок схватится, а края станут хрустящими, а желток ещё останется мягким, снимите с огня.

      Посолите, поперчите и сразу подавайте.

      Яйцо пашот в чашке (метод микроволновки)

      Для тех, кто боится кастрюль и любит результат быстро Ингредиенты:

      Яйцо – 1 шт.

      Вода – 150 мл

      Уксус 6% – ½ ч. л. (по желанию)

      Приготовление:

      В кружку налейте воду, добавьте уксус.

      Разбейте яйцо в ту же кружку.

      Аккуратно поставьте в микроволновку на 40–60 секунд при мощности 700–800 Вт.

      Достаньте ложкой, обсушите на салфетке. Белок должен быть плотным, а желток – текучим.

      Омлет по-французски

      Нежный, шелковистый, без начинки – сам по себе совершенство Ингредиенты (на 1 порцию):

      Яйца – 2 шт.

      Сливочное масло – 1 ст. л.

      Соль – щепотка

      Приготовление:

      Взбейте яйца вилкой до однородности, не добиваясь пены.

      Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите масло.

      Влейте яйца и готовьте, непрерывно помешивая, пока смесь не станет кремовой.

      Сформируйте омлет, свернув его в рулет или полукруг.

      Сразу подавайте, можно присыпать свежим перцем или зеленью.

      Яйца Бенедикт на ржаном тосте

      Классика с лёгким деревенским акцентом

      Ингредиенты (на 2 порции):

      Яйца – 2 шт.

      Ржаной хлеб – 2 кусочка

      Ветчина или бекон – 2 ломтика

      Уксус – 1 ст. л.

      Вода—1л

      Для соуса голландез:

      Желтки – 2 шт.

      Сливочное масло – 100 г

      Лимонный сок – 1 ч. л.

      Соль – щепотка

      Приготовление:

      Обжарьте хлеб и бекон.

      В сотейнике вскипятите воду с уксусом, сделайте воронку ложкой, аккуратно опустите яйцо.

      Варите 2,5–3 минуты, затем достаньте шумовкой.

      Для соуса растопите масло, в миске на водяной бане взбейте желтки с лимонным соком и постепенно влейте масло, постоянно взбивая, пока не загустеет.

      Соберите: тост, бекон, яйцо, полейте соусом.

      Яичный салат с маринованными огурцами

      Простой и яркий вкус, идеален для бутербродов

      Ингредиенты:

      Варёные яйца – 4 шт.

      Маринованные огурцы – 2–3 шт.

      Майонез – 2 ст. л.

      Горчица – 1 ч. л.

      Зелёный лук – пучок

      Соль, перец – по вкусу

      Приготовление:

      Яйца нарежьте мелко.

      Огурцы и лук мелко порубите.

      Смешайте всё с майонезом и горчицей.

      Посолите и поперчите по вкусу.

      Дайте настояться в холодильнике хотя бы 20 минут.

      Рамен с яйцом по-японски

      Полный вкус умами и нежный маринованный желток

      Ингредиенты:

      Яйца – 2 шт.