Все об обычной свекле. Иван Дубровин

в борщ зелень.

      Вам понадобятся:

      шампиньоны – 200 г

      капуста – 500 г

      свекла – 2 шт.

      морковь – 1 шт.

      лук – 1 шт.

      растительное масло – 2 ст. л.

      зелень петрушки

      соль, лавровый лист, перец – по вкусу

БОРЩОК «ПЛАВАЮЩИЕ ОСТРОВА»

      Промойте мясо, выложите в кастрюлю и залейте горячей водой. Варите мясо до готовности. Отварное мясо нарежьте кусочками, а бульон процедите. В бульон опустите кусочки мяса и вновь поставьте кастрюлю с ним на огонь. В закипевший бульон опустите картофель, нарезанный кубиками, и нашинкованную капусту. Свеклу очистите от кожуры, натрите на средней терке. Соленые огурцы, очищенные лук и морковь нарежьте тонкой соломкой. Овощи опустите в мясной бульон и варите на слабом огне около 15–20 минут. За 5–7 минут до окончания варки добавьте в бульон сахар, специи и соль. При подаче к столу добавьте в каждую тарелку гренки и украсьте зеленью.

      Вам понадобятся:

      мясо (свинина с косточкой) – 350 г

      белокочанная капуста – 400 г

      свекла – 3 шт.

      картофель – 2–3 шт.

      морковь – 2 шт.

      лук – 1 шт.

      соленые огурцы – 2–3 шт.

      соль – 1/2 ст. л.

      сахар – 1 ч. л.

      душистый перец, хмели-сунели – по вкусу

      гренки из белого хлеба – 150 г

      зелень укропа – по вкусу

БОРЩ «ХУТОРСКОЙ»

      Свеклу очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой. На разогретую сковороду налейте немного растительного масла, положите свеклу и залейте лимонным соком. Слегка обжарьте свеклу, затем добавьте муку, немного воды и тушите, помешивая, до мягкости свеклы. Нарезанные лук и морковь обжарьте на растительном масле, опустите в кипящую воду вместе с картофелем, нарезанным кубиками, и нашинкованной капустой. Проварите в течение 15–20 минут, добавьте соль, специи и тушеную свеклу. Проварите борщ еще около 5–7 минут. К столу подавайте со сметаной.

      Вам понадобятся:

      свекла – 2 шт.

      морковь – 2 шт.

      лук – 1 шт.

      лимонный сок – 100 г

      мука – 2 ст. л.

      капуста – 300 г

      картофель – 2–3 шт.

      соль, перец – по вкусу

      лавровый лист – 2 шт.

БОРЩ СО СВЕКОЛЬНОЙ БОТВОЙ «ВЕСЕННИЙ»

      Лук и морковь, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Листья свекольной ботвы переберите, промойте и нарежьте небольшими кусочками. Картофель и кабачки очистите и нарежьте кубиками. В кипящую воду опустите обжаренные морковь, лук, вареную свеклу, нарезанную соломкой, после возобновления кипения – свекольную ботву и картофель. Через 20 минут добавьте в кастрюлю кабачки, помидоры, нарезанные ломтиками, соль, специи и лимонную кислоту и проварите в течение 3 минут. В разлитый по тарелкам борщ добавьте сметану и измельченную зелень.

      Вам понадобятся:

      молодая свекла – 1 шт.

      лук – 1 шт.

      морковь – 2 шт.

      свекольная ботва – 1 пучок

      помидоры – 2–3 шт.

      кабачок – 1 шт.

      картофель – 2–3 шт.

      лимонная кислота – 1/2 ч.