Лесото: еда в ритме природы. Романова Алексеевна Виктория

ine/>

      При необходимости добавьте оставшийся стакан воды.

      Подавайте горячим как основное блюдо или гарнир к мясу и овощам.

      Сесеву (Лесотское рагу из фасоли и овощей)

      Ингредиенты:

      Белая фасоль – 1 стакан

      Морковь – 2 шт.

      Картофель – 2 шт.

      Лук – 1 шт.

      Чеснок – 2 зубчика

      Помидоры – 2 шт.

      Масло растительное – 2 ст. ложки

      Соль, перец – по вкусу

      Приготовление:

      Замочите фасоль на ночь в холодной воде.

      Отварите фасоль до мягкости.

      В отдельной кастрюле разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок.

      Добавьте нарезанные морковь, картофель и помидоры, тушите 10 минут.

      Выложите фасоль, перемешайте, приправьте солью и перцем.

      Накройте крышкой и тушите ещё 20–30 минут, пока овощи не станут мягкими.

      Мотохо (Кислая каша)

      Ингредиенты:

      Сорго или кукурузная мука – 1 стакан

      Вода – 3 стакана

      Немного закваски или йогурта

      Приготовление:

      Смешайте муку с водой и закваской до однородности.

      Оставьте бродить в тёплом месте на 1–2 дня.

      После брожения доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.

      Убавьте огонь и варите 20 минут до загустения.

      Подавайте тёплым или охлаждённым.

      Лесото-стайл тушеная курица

      Ингредиенты:

      Курица – 1 кг (частями)

      Лук – 2 шт.

      Чеснок – 4 зубчика

      Помидоры – 3 шт.

      Перец чили – 1 шт.

      Масло растительное – 3 ст. ложки

      Соль, перец – по вкусу

      Приготовление:

      В сковороде обжарьте курицу до золотистой корочки.

      Отложите курицу, а в той же сковороде обжарьте нарезанный лук и чеснок.

      Добавьте нарезанные помидоры и перец чили, тушите 5 минут.

      Верните курицу в сковороду, добавьте немного воды.

      Накройте крышкой и тушите на слабом огне 40–50 минут, пока мясо не станет мягким.

      Традиционный хлеб на костре (Фата)

      Ингредиенты:

      Пшеничная мука – 3 стакана

      Дрожжи – 1 пакетик (7 г)

      Сахар – 2 ст. ложки

      Соль – 1 ч. ложка

      Вода – 1,5 стакана

      Масло – для смазывания

      Приготовление:

      Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.

      Понемногу вливайте тёплую воду, замешивая мягкое тесто.

      Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.

      Разделите тесто на небольшие лепешки.

      Обжаривайте на сухой раскалённой сковороде или на камне над огнём с двух сторон до золотистой корки.

      Лесото-бобы с луком

      Ингредиенты:

      Чёрная фасоль – 1 стакан

      Лук