Пир духа: обрядовые блюда Габона. Романова Алексеевна Виктория

empty-line/>

      500 мл воды или куриного бульона

      Соль по вкусу

      Приготовление:

      Обжарьте куриные кусочки в масле до золотистой корочки.

      Добавьте лук, чеснок и имбирь, жарьте ещё 5 минут.

      Влейте пасту ньембе и воду, тщательно перемешайте.

      Добавьте чили и соль.

      Тушите на слабом огне под крышкой 1,5 часа, периодически помешивая, пока мясо не станет очень мягким.

      Подавайте с рисом или фуфу.

      Fufu (Фуфу из маниоки)

      Ингредиенты:

      500 г маниоки (можно использовать муку маниоки)

      Вода

      Приготовление:

      Очистите маниоку и нарежьте кусочками.

      Варите в воде до полной мягкости (около 30 минут).

      Измельчите в пасту деревянной ложкой или пестом.

      Продолжайте разминать и подливать горячую воду, пока масса не станет эластичной и тягучей.

      Подайте горячим в виде плотного шара.

      Atanga Butter Spread (Паста из африканской сливы)

      Ингредиенты:

      400 г атанги (африканская слива)

      1 чайная ложка соли

      1 столовая ложка масла

      Приготовление:

      Отварите атангу в воде до мягкости (около 20 минут).

      Очистите от кожуры и косточки.

      Разомните мякоть в пасту.

      Добавьте соль и масло, тщательно перемешайте.

      Подавайте с хлебом или маниокой.

      Grilled Fish with Pili-Pili Sauce (Жареная рыба с соусом пили-пили)

      Ингредиенты:

      1 целая рыба (тилапия, окунь)

      2 зубчика чеснока

      1 чайная ложка молотого имбиря

      Соль

      Лимон

      1 острый перец пили-пили

      3 столовые ложки растительного масла

      Приготовление:

      Натереть рыбу солью, имбирем и чесноком.

      Оставить мариноваться 30 минут.

      Обжарить рыбу на гриле или сковороде до золотистой корочки.

      Для соуса: измельчить пили-пили, смешать с маслом и лимонным соком.