Простая индийская кухня без сотни специй. Романова Алексеевна Виктория

      Приготовление:

      Замочите нут на ночь, затем сварите до готовности.

      Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте чеснок и имбирь.

      Вмешайте томатную пасту, кориандр, куркуму и соль.

      Влейте немного воды и тушите 5 минут.

      Добавьте нут, перемешайте, потушите ещё 10 минут.

      Алу матар (картошка с горошком)

      Ингредиенты:

      Картофель – 3 шт.

      Зелёный горошек – 1 стакан

      Лук – 1 шт.

      Помидор – 1 крупный

      Чеснок – 2 зубчика

      Куркума – ½ ч. л.

      Соль – по вкусу

      Масло – 2 ст. л.

      Приготовление:

      Нарежьте картофель кубиками и отварите до полуготовности.

      Обжарьте лук, добавьте чеснок, куркуму и соль.

      Вмешайте нарезанный помидор, готовьте до мягкости.

      Добавьте картошку и горошек, перемешайте.

      Влейте ½ стакана воды и тушите под крышкой 10 минут.

      Томатный дал (чечевица в томате)

      Ингредиенты:

      Красная чечевица – 1 стакан

      Помидор – 2 шт.

      Лук – 1 шт.

      Чеснок – 2 зубчика

      Куркума – ½ ч. л.

      Соль – по вкусу

      Масло – 1 ст. л.

      Приготовление:

      Промойте чечевицу и отварите до мягкости.

      В отдельной сковороде обжарьте лук и чеснок.

      Добавьте нарезанные помидоры, тушите до однородности.

      Вмешайте куркуму и соль.

      Соедините с чечевицей, доведите до кипения и подавайте.

      Сабджи (овощное рагу)

      Ингредиенты:

      Цветная капуста – 200 г

      Морковь – 1 шт.

      Картофель – 1 шт.

      Зеленый горошек – ½ стакана

      Куркума – ½ ч. л.

      Кориандр молотый – 1 ч. л.

      Соль – по вкусу

      Масло – 2 ст. л.

      Приготовление:

      Все овощи нарезать кубиками.

      Обжарить сначала картофель и морковь, затем добавить капусту и горошек.

      Добавить специи и ¼ стакана воды.

      Тушить под крышкой до готовности всех овощей.

      Жареный рис по-индийски

      Ингредиенты:

      Отварной рис – 2 стакана

      Лук – 1 шт.

      Морковь – 1 шт.

      Зелёный горошек – ½ стакана

      Куркума – ½ ч. л.

      Соль – по вкусу

      Масло – 2 ст. л.

      Приготовление:

      Обжарить лук до золотистости.

      Добавить мелко нарезанную морковь и горошек, тушить 5 минут.

      Вмешать рис, посыпать куркумой и солью.

      Жарить на сильном