Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка. Романова Алексеевна Виктория

ть крупно. Зелёный лук мелко порубить. Всё смешать в большой миске, посолить и заправить сметаной. Подавать сразу после приготовления.

      Летнее рагу из кабачков и помидоров

      Ингредиенты:

      2 средних кабачка

      3 помидора

      1 репчатая луковица

      2 зубчика чеснока

      2 ст. л. растительного масла

      соль, чёрный перец по вкусу

      Приготовление:

      Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить нарезанные кубиками кабачки и тушить 10 минут. Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду вместе с измельчённым чесноком. Посолить, поперчить. Готовить ещё 15 минут под крышкой.

      Перец маринованный сладкий

      Ингредиенты:

      2 кг сладкого перца

      1 литр воды

      100 мл 9% уксуса

      2 ст. л. соли

      3 ст. л. сахара

      3 зубчика чеснока

      5 горошин чёрного перца

      Приготовление:

      Перец очистить от семян, разрезать на четвертинки. Вскипятить воду с солью, сахаром и уксусом. В стерилизованные банки уложить перец, добавить чеснок и перец горошком. Залить кипящим маринадом и закрыть крышками. Укутать до полного остывания.

      Морковь по-корейски

      Ингредиенты:

      1 кг моркови

      4 зубчика чеснока

      1 ст. л. соли

      1 ст. л. сахара

      3 ст. л. уксуса

      1 ч. л. молотого кориандра

      0,5 ч. л. острого перца

      100 мл растительного масла

      Приготовление:

      Морковь натереть на специальной тёрке соломкой. Посыпать солью, сахаром, кориандром, перцем и добавить уксус. Перемешать. Чеснок мелко порубить. Масло хорошо разогреть и вылить на морковь вместе с чесноком. Перемешать и оставить на 2-3 часа для пропитки.

      Огурцы на зиму "как из бочки"

      Ингредиенты:

      2 кг огурцов

      2 литра воды

      2 ст. л. соли

      1 ст. л. сахара

      2 зонтика укропа

      4 зубчика чеснока

      листья вишни, смородины

      Приготовление:

      Огурцы замочить в холодной воде на 3-4 часа. В банку уложить специи и огурцы. Вскипятить воду с солью и сахаром, остудить до тёплого состояния. Залить огурцы и оставить при комнатной температуре на 3 дня. После этого слить рассол, вскипятить и залить обратно. Закрыть крышками.

      Заморозка зелёного горошка

      Ингредиенты:

      свежий зелёный горошек

      Приготовление:

      Горошек освободить от стручков. Отварить в кипящей воде 2 минуты. Быстро охладить в холодной воде. Обсушить на полотенце. Рассыпать по пакетам или контейнерам и заморозить. Использовать для супов и гарниров.

      Заморозка укропа и петрушки

      Ингредиенты:

      укроп

      петрушка

      Приготовление:

      Зелень