Аюрведа. Жить вкусно и не болеть. Ян Раздобурдин

вяжущей и острой пищи.

      ♦ Факторы полезности пищи

      Пища является наиболее важным из факторов, поддерживающих жизнь. Лишь приём полезной пищи способствует правильному росту и развитию человека, употребление же вредной пищи является причиной болезней.

«Чарака-самхита»

      В традиционной Аюрведе есть направление анна-виджнана, что можно перевести с санскрита как «знание о пище» или «диетология». Там нет описания какой-либо одной универсальной диеты, которая может решить все проблемы. Питание рассматривается дифференцированным образом, согласно типу конституции и прочим правилам. Об этом мы и поговорим в этой книге. Лично я придерживаюсь РАЗУМНОГО, по обстоятельствам, не напрягающего окружающих вегетарианства и не приветствую сыроедение в наших и более северных широтах, впрочем, классическая Аюрведа этого также не приветствует. Сыроедение разве что Питтам хорошо или бидошам с яркой Питтой. Если ты где-то в Таиланде, или Южной Индии, или летом на даче, посиди себе на здоровье на сырых фруктах и овощах месяц-другой, но долго этого делать не стоит. Но в зимнее время люди, особенно представители Вататипа, должны кушать термически обработанные продукты. Вате нужны тяжёлые, обработанные термически корнеплоды. С мясом та же история. Если ребёнок не хочет есть мяса, пусть не ест его. Но тогда родителям надо жёстко отслеживать белок в рационе ребенка (молочные продукты, бобовые, орехи). Это также касается взрослых вегетарианцев в месяцы, когда Солнце идет по воздушным знакам, особенно январь— февраль. И, несмотря на глобализацию, и то, что в домах у нас хорошо топят, на Крайнем Севере вегетарианство несколько под вопросом. Чукча, живущий в суровых условиях, не может быть вегетарианцем. И если худенькая сыроедка из Воркуты с лидирующей Вата-дошей рассказывает мне о постоянных простудах, слабости, сердцебиении, плохих ногтях, скудных менструациях и прочих проявлениях ватовского дисбаланса, я советую ей начать есть мясо и побольше термически обработанных продуктов. Ахимса-ахимсой (ненасилие), но в этом случае мясо должно использоваться как лекарство.

      Необходимо стараться придерживаться родового питания. Стараться есть то, что ели твои бабушки и дедушки, и не частить с экзотическими продуктами. Ферменты для переваривания непривычной пищи начинают вырабатываться только через три поколения. Я не думаю, что моя бабушка из Архангельска бананы ела на завтрак. Также необходимо ограничить сложно приготовленные блюда. Если ты ешь мясо, то старайся есть его отдельно от быстрых углеводов (картофель, вермишель, каши). Молоко – это отдельная ЕДА. И оно должно быть от «знакомой» коровы, то есть от проверенной молочницы… Но вернёмся к классическим правилам питания.

      В «Чарака-самхите» (CS.Vi., 1: 21) перечисляется восемь важнейших факторов, которые определяют, насколько полезна для организма та или иная пища (ахара-видхи). Это:

      • Свойства или качества пищи – её пракрити или природа (тяжесть-лёгкость, сухость-маслянистость, теплохолод и т. д.).

      • Способ