Корейская кухня: кимчи, пибимпаб и уличная еда. Романова Алексеевна Виктория

-4 см)

      1

      столовая ложка сахара

      2

      столовые ложки соевого соуса

      Приготовление:

      Разрежьте капусту на 4 части, промойте и положите в большую ёмкость.

      Растворите соль в воде и залейте капусту. Оставьте на 6-8 часов (лучше на ночь), периодически перемешивая.

      Промойте капусту от соли и дайте стечь воде.

      Нарежьте морковь и дайкон тонкой соломкой, лук мелко порежьте.

      Для пасты: измельчите чеснок и имбирь, смешайте с соевым соусом, рыбным соусом, кочуджан, кочукару и сахаром.

      Смешайте пасту с овощами.

      Обмажьте капусту пастой и сложите в банку, плотно утрамбовывая.

      Оставьте на 2 дня при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на неделю.

      ͜ Рецепт 2: Пибимпаб (рис с овощами и мясом)

      Ингредиенты:

      300 г говядины (тонкие ломтики)

      2 чашки риса

      1 морковь

      1 цуккини

      200 г шпината

      2 яйца

      100 г бобовых ростков

      3 зубчика чеснока

      2 столовые ложки соевого соуса

      1 столовая ложка кунжутного масла

      Соль, перец

      Паста кочуджан (по вкусу)

      Приготовление:

      Отварите рис и оставьте в тёплом месте.

      Нарежьте морковь и цуккини соломкой, обжарьте по отдельности на сковороде с кунжутным маслом.

      Шпинат отварите 1 минуту, затем обдайте холодной водой.

      Обжарьте бобовые ростки с чесноком.

      Говядину замаринуйте в соевом соусе с чесноком и перцем, затем обжарьте до готовности.

      Яйца обжарьте до состояния глазуньи.

      В глубокую тарелку выложите рис, сверху разложите овощи и мясо, добавьте яйцо и ложку кочуджан.

      Перемешайте перед подачей.

      ̯ Рецепт 3: Ттокбоки (рисовые палочки в остром соусе)

      Ингредиенты:

      500 г рисовых палочек (тток)

      1 л воды

      50 г рыбного соуса

      3 столовые ложки кочуджан

      2 столовые ложки кочукару

      2 столовые ложки сахара

      100 г рыбных пирожков (одэн)

      2 зелёных луковицы

      Приготовление:

      Вскипятите воду с рыбным соусом.

      Добавьте кочуджан, кочукару и сахар, тщательно перемешайте.

      Добавьте рисовые палочки и варите около 10 минут.

      Добавьте рыбные пирожки и нарезанный лук, варите ещё 5 минут.

      Подавайте горячими, посыпав зелёным луком.

      ş Рецепт 4: Манду (корейские пельмени)

      Ингредиенты:

      300 г свиного фарша

      100 г капусты кимчи

      1 луковица

      3 зубчика чеснока

      1 столовая ложка соевого соуса

      1 столовая ложка кунжутного масла

      30 пельменных облаток

      Приготовление:

      Измельчите лук и чеснок, смешайте с фаршем, соевым соусом и кунжутным маслом.

      Добавьте нарезанное кимчи.

      На каждую облатку положите начинку, сложите пополам и защипните края.

      Обжарьте на сковороде или отварите на пару.

      ͢ Рецепт 5: Хотток (сладкие корейские лепешки)

      Ингредиенты:

      300 г муки

      1 чайная ложка дрожжей

      200 мл тёплой воды

      2 столовые ложки сахара

      50 г коричневого сахара

      50 г грецких орехов Корица (по вкусу)

      Приготовление:

      Замесите тесто из муки, дрожжей и воды, оставьте на час.

      Смешайте коричневый сахар, орехи и корицу.

      Разделите тесто на шарики, сделайте лепешки и положите начинку.

      Жарьте на растительном масле до золотистой корочки.

      ͛ Рецепт 6: Чапче (стеклянная лапша с овощами)

      Ингредиенты:

      200 г стеклянной лапши

      100 г говядины

      1 морковь

      1 болгарский перец

      100 г шпината

      3 столовые ложки соевого соуса

      1 столовая ложка кунжутного масла Кунжут для украшения

      Приготовление:

      Отварите лапшу, промойте холодной водой.

      Обжарьте говядину, добавьте овощи.

      Соедините с лапшой, добавьте соевый соус и кунжутное масло.

      Подавайте