Рецепты датской кухни. Алексей Выдрин

укропом.

      15. ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП ПО-СЕВЕРНОМУ

      Ингредиенты:

      – Красная чечевица – 300 г

      – Лук – 1 шт.

      – Морковь – 1 шт.

      – Сельдерей – 1 стебель

      – Чеснок – 2 зубчика

      – Овощной бульон – 1,5 л

      – Томатная паста – 2 ст. л.

      – Сливочное масло – 30 г

      – Лавровый лист – 1 шт.

      – Соль, перец – по вкусу

      Приготовление:

      1. В кастрюле растопите масло и обжарьте нарезанный лук, чеснок, морковь и сельдерей до мягкости.

      2. Добавьте промытую чечевицу и томатную пасту, перемешайте.

      3. Влейте бульон и добавьте лавровый лист. Варите на среднем огне около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой.

      4. Уберите лавровый лист, приправьте солью и перцем по вкусу.

      5. Подавайте горячим, при желании добавив зелень или гренки.

      16. СУП ИЗ ЛОСОСЯ СО СЛИВКАМИ

      Ингредиенты:

      – Филе лосося – 400 г

      – Картофель – 3 шт.

      – Морковь – 1 шт.

      – Лук-порей – 1 стебель

      – Сливки 20% – 200 мл

      – Рыбный бульон – 1,5 л

      – Сливочное масло – 30 г

      – Лавровый лист – 1 шт.

      – Соль, перец – по вкусу

      – Укроп – для подачи

      Приготовление:

      1. В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте нарезанный лук-порей до мягкости.

      2. Добавьте нарезанный картофель и морковь, обжаривайте 3—4 минуты.

      3. Влейте рыбный бульон, добавьте лавровый лист и варите 15 минут.

      4. Лосось нарежьте кубиками и добавьте в суп. Варите 5 минут.

      5. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу, прогрейте, но не кипятите.

      6. Подавайте горячим, посыпав свежим укропом.

      17. ГОРЯЧИЙ СУП ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ

      Ингредиенты:

      – Красная капуста – 400 г

      – Лук – 1 шт.

      – Яблоко – 1 шт.

      – Чеснок – 2 зубчика

      – Овощной бульон – 1,5 л

      – Сливочное масло – 30 г

      – Лавровый лист – 1 шт.

      – Соль, перец – по вкусу

      – Сметана – для подачи

      Приготовление:

      1. В кастрюле растопите масло и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.

      2. Добавьте нашинкованную красную капусту и натёртое яблоко, готовьте 5 минут.

      3. Влейте овощной бульон, добавьте лавровый лист и варите на среднем огне около 20 минут.

      4. Уберите лавровый лист и измельчите суп блендером до кремовой консистенции.

      5. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим со сметаной.

      18. СУП ИЗ РЕПЫ И КАРТОФЕЛЯ

      Ингредиенты:

      – Репа – 300 г

      – Картофель – 2 шт.

      – Лук – 1 шт.

      – Чеснок – 1 зубчик

      – Овощной бульон – 1,5 л

      – Сливочное масло – 30 г

      – Лавровый лист – 1 шт.

      – Соль, перец – по вкусу

      Приготовление:

      1. В кастрюле растопите масло и обжарьте