Рецепты датской кухни. Алексей Выдрин

зеленью.

      5. КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ

      Ингредиенты:

      – Картофель – 4 шт.

      – Лук-порей – 2 стебля

      – Сливочное масло – 40 г

      – Овощной бульон – 1 л

      – Сливки 20% – 150 мл

      – Соль, перец – по вкусу

      – Мускатный орех – щепотка

      – Зелень – для подачи

      Приготовление:

      1. В кастрюле растопите масло, обжарьте нарезанный лук-порей до мягкости.

      2. Добавьте нарезанный картофель и влейте бульон. Варите на среднем огне 20 минут до мягкости картофеля.

      3. Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп блендером до однородной массы.

      4. Верните на слабый огонь, добавьте сливки, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Прогрейте, но не доводите до кипения.

      5. Подавайте с зеленью и хрустящими гренками.

      6. ТЫКВЕННЫЙ СУП С ЯБЛОКАМИ

      Ингредиенты:

      – Тыква – 500 г

      – Яблоки – 2 шт.

      – Лук – 1 шт.

      – Сливочное масло – 30 г

      – Овощной бульон – 1 л

      – Сливки 20% – 150 мл

      – Имбирь свежий – 10 г

      – Мускатный орех – щепотка

      – Соль, перец – по вкусу

      Приготовление:

      1. В кастрюле растопите масло, обжарьте нарезанный лук до прозрачности.

      2. Добавьте очищенную и нарезанную тыкву и яблоки, обжарьте 3—4 минуты.

      3. Влейте бульон и варите на среднем огне около 20 минут до мягкости тыквы.

      4. Добавьте тёртый имбирь, снимите с огня и измельчите суп блендером.

      5. Верните на слабый огонь, влейте сливки, добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу. Прогрейте, но не кипятите.

      6. Подавайте горячим, при желании украсив тыквенными семечками.

      7. КУРИНЫЙ БУЛЬОН С ОВОЩАМИ

      Ингредиенты:

      – Курица – 1 кг (целая или части)

      – Морковь – 2 шт.

      – Лук – 1 шт.

      – Сельдерей – 1 стебель

      – Лавровый лист – 2 шт.

      – Перец чёрный горошком – 5—6 шт.

      – Вода – 2 л

      – Соль – по вкусу

      Приготовление:

      1. Курицу промойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену.

      2. Добавьте очищенные и нарезанные овощи, лавровый лист и перец горошком. Варите на слабом огне около 1,5 часа.

      3. Достаньте курицу, процедите бульон. Мясо можно использовать для подачи или других блюд.

      4. Подавайте горячим, добавив мелко нарезанную зелень.

      8. СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

      Ингредиенты:

      – Цветная капуста – 500 г

      – Картофель – 2 шт.

      – Лук – 1 шт.

      – Сливочное масло – 40 г

      – Овощной бульон – 1 л

      – Сливки 20% – 150 мл

      – Соль, перец – по вкусу

      – Орехи (грецкие или миндаль) – для подачи

      Приготовление:

      1. В кастрюле растопите масло, обжарьте мелко нарезанный лук.

      2. Добавьте нарезанный картофель и соцветия цветной