WEGANСКИЙ УЖИН ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ. ЛЮБОВЬ АЛЕКСАНДРОВНА СНЕГИРЕВА

картофель кубиками и отварите до полуготовности.

      В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок и специи (куркуму, карри и кориандр), жарьте еще 1-2 минуты.

      Влейте кокосовое молоко и овощной бульон, доведите до кипения.

      Добавьте отварной картофель, посолите и поперчите. Тушите на медленном огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким.

      Подавайте горячим с зеленью.

      Веганская пицца с овощами и соусом из кешью

      Ингредиенты:

      1 упаковка готового теста для пиццы (или домашнего)

      1/2 стакана кешью

      1/2 стакана воды

      1 столовая ложка лимонного сока

      1 чайная ложка горчицы

      1/2 чайной ложки соли

      1/2 стакана томатного соуса

      1 красный болгарский перец

      1 маленькая цукини

      1/2 стакана оливок

      1/4 стакана свежего базилика

      Калорийность: 350 калорий на порцию (для 4-х порций)

      Время приготовления: 30 минут

      Приготовление:

      Приготовьте соус: замочите кешью на 4-6 часов, затем слейте воду и взбейте с водой, лимонным соком, горчицей и солью до кремообразной консистенции.

      Разогрейте духовку до 220°C.

      Раскатайте тесто и выложите его на противень. Смажьте соусом из кешью.

      Нарежьте болгарский перец и цукини тонкими ломтями, выложите на пиццу.

      Сверху добавьте оливки и томатный соус.

      Запекайте в духовке 15-20 минут до золотистой корочки.

      Подавайте, украсив свежим базиликом.

       Фалафель с тахини и овощами

      Ингредиенты:

      1 банка нута (или 1 стакан варёного)

      1/2 луковицы

      2 зубчика чеснока

      1/4 стакана свежей петрушки

      1/4 стакана свежего кориандра

      1/2 чайной ложки зиры

      1/2 чайной ложки паприки

      1/4 стакана муки

      Соль и перец по вкусу

      2 столовые ложки оливкового масла

      1/2 стакана тахини

      1 столовая ложка лимонного сока

      1 столовая ложка воды

      Калорийность: 350 калорий на порцию (для 4-х порций)

      Время приготовления: 30 минут

      Приготовление:

      В блендере или кухонном комбайне измельчите нут, лук, чеснок, петрушку, кориандр и специи до однородной массы.

      Добавьте муку и перемешайте. Сформируйте из массы небольшие фалафели.

      Обжарьте фалафель в разогретом оливковом масле до золотистой корочки с обеих сторон.

      Для соуса смешайте тахини, лимонный сок и воду до гладкой консистенции.

      Подавайте фалафель с тахини, свежими овощами и лепешками.

      Печёный батат с авокадо и лимонным соусом

      Ингредиенты:

      2 средних батата

      1 спелое авокадо

      1 столовая ложка оливкового масла

      1 столовая ложка лимонного сока

      1/2 чайной ложки куркумы

      1/4 чайной ложки чёрного перца

      Соль по вкусу

      Калорийность: 250 калорий на порцию (для 2-х порций)

      Время приготовления: 40 минут

      Приготовление:

      Батат