WEGANСКИЙ УЖИН ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ. ЛЮБОВЬ АЛЕКСАНДРОВНА СНЕГИРЕВА

помидора

      4 зубчика чеснока

      2 столовые ложки оливкового масла

      1 чайная ложка орегано

      Соль и перец по вкусу

      1/2 стакана растительного сыра (по желанию)

      Свежая зелень для украшения

      Калорийность: 250 калорий на порцию (для 2-х порций)

      Время приготовления: 30 минут

      Приготовление:

      Баклажаны нарежьте вдоль на половинки и сделайте несколько надрезов на мякоти.

      Помидоры нарежьте кружочками, чеснок мелко нарежьте.

      Выложите баклажаны на противень, полейте оливковым маслом, посыпьте орегано, солью и перцем.

      На каждую половинку баклажана выложите несколько кусочков помидора и чеснока.

      Запекайте в разогретой духовке при 180°C 20-25 минут до мягкости.

      По желанию, за 5 минут до готовности добавьте растительный сыр и запекайте до расплавления.

      Подавайте с зеленью.

      Веганский стейк из цветной капусты с картофелем и соусом песто

      Ингредиенты:

      1 средний кочан цветной капусты

      4 картофелины

      2 столовые ложки оливкового масла

      1/2 чайной ложки паприки

      Соль и перец по вкусу

      Для песто:1/4 стакана базилика 2 столовые ложки кедровых орехов 1 зубчик чеснока 2 столовые ложки оливкового масла 1 столовая ложка лимонного сока Калорийность: 400 калорий на порцию (для 2-х порций)

      Время приготовления: 35 минут

      Приготовление:

      Разогрейте духовку до 200°C.

      Картофель нарежьте кубиками, посолите, поперчите и полейте оливковым маслом. Запекайте в духовке 20-25 минут до золотистости.

      Цветную капусту разделите на большие "стейки" и смажьте оливковым маслом, посыпьте паприкой, солью и перцем.

      Запекайте капусту в духовке около 15-20 минут до мягкости и золотистой корочки.

      Для песто смешайте все ингредиенты в блендере до консистенции соуса.

      Подавайте стейки из цветной капусты с картофелем и полейте песто.

      Ризотто с грибами и шпинатом

      Ингредиенты:

      1 стакан риса арборио

      2 столовые ложки оливкового масла

      1 луковица

      2 зубчика чеснока

      300 г шампиньонов

      1 стакан шпината

      3 стакана овощного бульона

      1/4 стакана белого вина (по желанию)

      Соль и перец по вкусу

      1 столовая ложка дрожжевых хлопьев (для вкуса сыра, по желанию)

      Калорийность: 350 калорий на порцию (для 4-х порций)

      Время приготовления: 30 минут

      Приготовление:

      В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук до мягкости.

      Добавьте измельчённый чеснок и нарезанные грибы. Готовьте до тех пор, пока грибы не уменьшатся в размере и не выделят жидкость.

      Добавьте рис и обжаривайте его 1-2 минуты, помешивая.

      Влейте белое вино (если используете) и дайте ему испариться.

      Постепенно добавляйте бульон, по одному половнику, продолжая мешать, пока рис не станет мягким и кремовым, это займет около 20 минут.

      В конце добавьте шпинат, соль и перец по вкусу.

      Подавайте