Десерты. Фото и рецепты. Кондитерская у вас дома. Василиса Лукьянская

– 100 г

      Вода – 200 мл

      Кукурузный крахмал или картофельный крахмал (для обсыпки) – 50 г

      Для начинки:

      Сладкая паста из красной фасоли (анко) – 150 г

      (Можно заменить на кусочки свежих фруктов, шоколад, нутеллу или мороженое.)

      Приготовление:

      1. Подготовка начинки:

      Если используете анко, разделите его на небольшие шарики (около 10–15 г каждый) и поместите в холодильник для удобства работы.

      Если предпочитаете фрукты или шоколад, подготовьте небольшие кусочки начинки.

      2. Приготовление теста для моти:

      В миске смешайте рисовую муку и сахар. Постепенно добавляйте воду, перемешивая до однородного жидкого теста.

      Перелейте смесь в жаропрочную стеклянную миску.

      Приготовьте моти на пару:

      Установите миску в пароварку и накройте крышкой. Готовьте 15–20 минут, периодически перемешивая тесто лопаткой, чтобы оно равномерно загустело.

      Или готовьте в микроволновке: накройте миску пищевой пленкой, проделайте в ней несколько отверстий и нагревайте в микроволновке на высокой мощности 2 минуты. Затем перемешайте и продолжайте нагревать по 30 секунд до загустения.

      3. Формирование моти:

      Присыпьте рабочую поверхность крахмалом, чтобы тесто не прилипало.

      Выложите горячее тесто на крахмал и дайте ему немного остыть, чтобы можно было работать руками.

      Разделите тесто на равные кусочки (примерно 8–10).

      Раскатайте каждый кусочек в кружок, положите начинку в центр и аккуратно заверните края, формируя шарик.

      4. Подача:

      Моти можно подавать сразу или охладить перед подачей.

      Храните моти в герметичном контейнере в холодильнике, но лучше съесть их в течение 1–2 дней, так как они быстро теряют свежесть.

      История появления японских моти

      История японских моти уходит корнями в глубокую древность и тесно связана с традициями, обрядами и символикой японской культуры. Этот десерт, изготовленный из клейкого риса, занимает важное место в истории Японии, начиная с эпохи ранних земледельческих обществ.

      Первые упоминания о моти относятся к периоду Дзьомон (около 10 000–300 гг. до н. э.), когда рис стал основным продуктом питания в Японии. Однако культивирование клейкого риса и использование его в обрядах начало активно развиваться в период Яёй (300 г. до н. э. – 300 г. н. э.), когда рисоводство стало основой японской аграрной экономики.

      Моти в те времена готовили из толченого клейкого риса. Считалось, что этот продукт имеет духовную силу, и его употребление могло приносить удачу и защищать от злых духов.

      В эпоху Хэйан (794–1185 гг.) моти приобрели ритуальное значение. Их стали активно использовать в синтоистских обрядах и праздниках. Толчение риса для приготовления моти – процесс, известный как мотицуки, – был не только трудоёмким, но и священным действием. Люди верили, что в процессе мотицуки дух риса становится частью моти, и этот десерт обретает особую энергетику.

      Моти часто приносили в дар богам (ками)