Рецепты соусов и маринадов. Алексей Выдрин

гриля из морепродуктов

      Ингредиенты:

      – 1 спелое манго

      – 1 ч. л. меда

      – ½ ч. л. молотого имбиря

      – 1 ч. л. сока лайма

      – Щепотка чили

      Приготовление:

      1. Очистить манго, измельчить в блендере.

      2. Добавить мед, имбирь, лайм и чили, перемешать.

      7. ГОРЧИЧНО-МЕДОВЫЙ СОУС С УКРОПОМ

      Идеально для: запеченной и копченой рыбы

      Ингредиенты:

      – 2 ст. л. зерновой горчицы

      – 1 ст. л. меда

      – 1 ст. л. оливкового масла

      – 1 ч. л. лимонного сока

      – 1 ч. л. рубленого укропа

      Приготовление:

      1. Все ингредиенты смешать и дать настояться 10 минут.

      8. БЕЛОЕ ВИННОЕ МАСЛО

      Идеально для: рыбы на гриле, мидий

      Ингредиенты:

      – 50 мл белого вина

      – 50 г сливочного масла

      – 1 зубчик чеснока

      – Соль, перец по вкусу

      Приготовление:

      1. В сотейнике прогреть вино с чесноком, испарить наполовину.

      2. Добавить сливочное масло, перемешать.

      9. СОУС «ТЕРИЯКИ»

      Идеально для: тунца, угря, морепродуктов

      Ингредиенты:

      – 4 ст. л. соевого соуса

      – 1 ст. л. меда

      – 1 ч. л. тертого имбиря

      – 1 ч. л. сока лайма

      Приготовление:

      1. Все ингредиенты смешать и довести до кипения, томить 2 минуты.

      10. СМЕТАННЫЙ СОУС С ВАСАБИ

      Идеально для: суши, сашими, слабосоленой рыбы

      Ингредиенты:

      – 200 мл сметаны

      – ½ ч. л. пасты васаби

      – 1 ч. л. лимонного сока

      – Соль по вкусу

      Приготовление:

      1. Все ингредиенты смешать и охладить перед подачей.

      11. ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС С ЛАЙМОМ

      Идеально для: морепродуктов, гриля

      Ингредиенты:

      – 3 зубчика чеснока (измельчить)

      – 2 ст. л. оливкового масла

      – 1 ст. л. сока лайма

      – Щепотка соли

      Приготовление:

      1. Смешать чеснок с маслом и лаймом.

      2. Дать настояться 10 минут.

      12. ОЛИВКОВЫЙ СОУС С АНЧОУСАМИ

      Идеально для: белой рыбы, тунца

      Ингредиенты:

      – 4 анчоуса (измельчить)

      – 3 ст. л. оливкового масла

      – 1 ч. л. лимонного сока

      – ½ ч. л. каперсов

      Приготовление:

      1. Анчоусы размять вилкой, смешать с остальными ингредиентами.

      2. Перемешать до однородности.

      13. АВОКАДО-ЙОГУРТОВЫЙ СОУС

      Идеально для: лосося, морепродуктов

      Ингредиенты:

      – 1 спелый авокадо

      – 100 мл греческого йогурта

      – 1 ст. л. лимонного сока

      – Соль, перец по вкусу

      Приготовление:

      1. Авокадо размять вилкой или пробить в блендере.

      2. Смешать с йогуртом и лимонным соком.

      14. ПРЯНЫЙ КОКОСОВЫЙ СОУС

      Идеально для: креветок, гриля

      Ингредиенты:

      – 100 мл