Рецепты соусов и маринадов. Алексей Выдрин

В сотейнике смешать все ингредиенты и варить на слабом огне 10 минут.

      2. Пробить блендером.

      17. МЕКСИКАНСКИЙ МОЛЕ (С КАКАО И ПЕРЦЕМ ЧИЛИ)

      Идеально для: стейков, свинины

      Ингредиенты:

      – 1 ст. л. какао-порошка

      – 1 ч. л. молотого чили

      – 1 зубчик чеснока

      – 1 ст. л. томатной пасты

      – 1 ч. л. ореховой пасты

      – ½ ч. л. корицы

      Приготовление:

      1. Обжарить чеснок, добавить остальные ингредиенты.

      2. Перемешать и томить 5 минут.

      18. ВОРЧЕСТЕРСКИЙ СОУС (ДОМАШНИЙ ВАРИАНТ)

      Идеально для: стейков, бургеров

      Ингредиенты:

      – 100 мл яблочного уксуса

      – 2 ст. л. соевого соуса

      – 1 ч. л. сахара

      – ½ ч. л. чесночного порошка

      – ½ ч. л. молотого имбиря

      Приготовление:

      1. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить 5 минут.

      19. СОУС С КОПЧЕНОЙ ПАПРИКОЙ

      Идеально для: курицы, свинины

      Ингредиенты:

      – 2 ст. л. томатной пасты

      – 1 ч. л. копченой паприки

      – 1 зубчик чеснока

      – 1 ч. л. оливкового масла

      Приготовление:

      1. Обжарить чеснок, добавить остальные ингредиенты.

      2. Перемешать и довести до кипения.

      20. СМОРОДИНОВЫЙ СОУС

      Идеально для: утки, свинины

      Ингредиенты:

      – 150 г черной смородины

      – 1 ст. л. сахара

      – 1 ч. л. лимонного сока

      – ½ ч. л. тимьяна

      Приготовление:

      1. Смородину прогреть с сахаром.

      2. Добавить лимонный сок и тимьян, варить 5 минут.

      21. МЕДОВО-БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ СОУС

      Идеально для: стейков, запеченной свинины

      Ингредиенты:

      – 3 ст. л. бальзамического уксуса

      – 2 ст. л. меда

      – 1 ч. л. горчицы

      – 1 ст. л. сливочного масла

      – Щепотка соли

      Приготовление:

      1. В сотейнике смешать уксус, мед и горчицу.

      2. Варить на слабом огне 5 минут, добавить масло.

      22. СОУС НА ОСНОВЕ ПИВА

      Идеально для: говядины, ребрышек

      Ингредиенты:

      – 200 мл темного пива

      – 1 ст. л. меда

      – 1 ч. л. соевого соуса

      – ½ ч. л. чесночного порошка

      – ½ ч. л. молотого черного перца

      Приготовление:

      1. Смешать все ингредиенты, довести до кипения.

      2. Варить на слабом огне 10 минут.

      23. МЯТНЫЙ СОУС

      Идеально для: баранины

      Ингредиенты:

      – 1 пучок свежей мяты

      – 2 ст. л. яблочного уксуса

      – 1 ч. л. сахара

      – Щепотка соли

      Приготовление:

      1. Измельчить мяту, смешать с уксусом, сахаром и солью.

      2. Дать настояться 10 минут.

      24. КАРАМЕЛЬНО-ЛУКОВЫЙ СОУС

      Идеально для: стейков, запеченного мяса

      Ингредиенты:

      – 2 луковицы (мелко нарезать)

      – 1 ст.