Экономика и организация средств размещения (практикум). Н. В. Лучко

размещения.

      6 Охарактеризуйте в ходе предварительного сбора информации специфику управления предприятием размещения, работающим на рынке гостиничных услуг по европейской модели и азиатской модели. Определите специфические особенности в каждом случае.

      2.1.2 Деловая игра «Модель идеального руководителя гостиницы».

      Цели игры: Сформировать у обучающихся более точные представления об управленческом потенциале, обусловливающем успешное администрирование, развить творческое мышление, способность эффективно взаимодействовать друг с другом при принятии коллегиальных решений.

      Регламент игры: в качестве исходной информации участникам игры предлагается бланк играющего (таблица 2.1). Сначала каждый игрок оценивает себя по пятибалльной шкале (5 – наивысший балл), заполняя графу «Самооценка». На все возникающие у участников вопросы отвечает только руководитель игры. Затем каждый участник самостоятельно оценивает факторы управленческого потенциала, которыми должен обладать, по его мнению, преуспевающий руководитель гостиницы (графа 4).

      Все участники разбиваются на команды, в зависимости от общего количества играющих, и в свободном обмене мнениями вырабатывают общую групповую оценку факторов управленческого потенциала «преуспевающего руководителя отеля». Команды между собой не консультируются. Каждая команда заполняет графу 5.

      Далее все игроки участвуют в выработке коллективной оценки факторов управленческого потенциала, т.е. модели «идеального руководителя гостиницы».

      На доске вычерчивается таблица, в нее заносятся оценки, проставленные отдельными группами, на их основе вырабатывается коллективная, обобщенная оценка, которая проставляется в графе 6 предлагаемой формы.

      Деятельность участников игры оценивается по суммарной ошибке при индивидуальной и групповой работе. Индивидуальная (групповая) ошибка по каждому оцениваемому фактору определяется как разность баллов в графе 4 и 6 (либо 5 и 6).

      Таблица 2.1 – Бланк участника деловой игры

      Ошибки суммируются по всем оцениваемым факторам. Выигрывает тот игрок или та команда, у которых сумма ошибок минимальна.

      2.1.3 Деловая игра «Планирование деятельности предприятия размещения».

      Цель игры: активизация и закрепление знаний по выбранной теме.

      Выработка навыков принятия управленческих решений на игровых этапах «создания» и «организации» деятельности предприятия размещения.

      Регламент игры: каждая команда должна решить следующие задачи:

      – выбор типа предприятия размещения;

      – выбор организационно-правовой формы средства размещения;

      – разработка учредительных документов;

      – разработка фирменного стиля;

      – разработка структуры гостиницы (определение количества, наименования, взаимосвязей служб и подразделений);

      – разработка структуры администрации средства размещения;

      – разработка гостиничного продукта;

      – представление предприятия и услуг гостиницы;

      – экспертиза результатов работы команд-конкурентов.

      На