Введение в Миксологию. Виктор Пейль

о котором не имею права молчать…

      Мое плотное сотрудничество с Ильей Кулагиным стало для меня настоящим прорывом. Человек исключительный, я глубоко ценю, уважаю и люблю его. За год он дал мне мощнейший толчок в развитии, словно прошел со мной тысячу миль. Гений маркетинга, я благодарен ему больше всех. Именно здесь я начал экспериментировать с нейрогастрономией, создавая коктейльную карту, вдохновленную парфюмерией, где вкусовые ноты перекликались с ароматами. Познакомился с Максимом Рузиевым (ох, сколько он настрадался под моим началом…). С ГАСом мы расстались не самым лучшим образом, но после ТатиНоми я вернулся, и это было правильным решением. В стенах баров «Будь что будет» и ГАС Мастерская я многому научился у Евгения Николаева, шеф-бармена ООО Фуд-Вайн. Этот период можно описать как «запойный» – столько было безумных и веселых моментов.

      ТатиНоми

      Мое пристанище, мой барный рай. Спасибо всей команде: Денису Попкову, шеф-бармену; Шефу; Наиле; Владимиру и Алексею Туренко, владельцам этого поистине райского места. Для меня честь работать с вами.

      Via CIN-CIN

      2025 год. Я – шеф-бармен итальянского бара Via CIN-CIN. Самый любимый проект. Кристина Лапкина доверяет мне полностью, и это вдохновляет. Команда – терминаторы, созданные для этого проекта. Кичигин Илья у штурвала – сильный и ответственный менеджер. Это проект любви и доверия.

      К этому времени я с увлечением погружаюсь в вопросы развития индустрии в Самаре, вдохновленный поддержкой моего близкого друга Антона Киселева, чья преданность прогрессу индустрии бара нашего города не знает границ. Вместе мы активно трудимся над организацией первенства Самары на WCC IBA 2025, стремясь вывести наш город на новый уровень. В рамках этой работы мы подписываем меморандум БАР-Боссами, закладывая прочный фундамент для будущего развития индустрии и укрепляя её позиции на карте, пытаясь вывести ее на новый уровень.

      Почему я решил написать книгу о миксологии? По нескольким причинам:

      Страсть к искусству коктейлей: Мир коктейлей всегда восхищал меня. Я убеждён, что создание напитков – это не просто ремесло, а подлинное искусство, требующее творчества и мастерства. Книга стала для меня способом поделиться этой страстью с другими.

      Доступность знаний: За годы работы в барной индустрии я накопил ценный опыт, который хочу передать новым поколениям барменов и любителей коктейлей. Уверен, что обмен знаниями поможет развивать культуру миксологии.

      Инновации и эксперименты: Барная индустрия динамична, и каждый день рождаются новые тренды. Я стремился запечатлеть эти изменения и вдохновить читателей на эксперименты с ингредиентами и техниками.

      Поделиться опытом: В книге я делюсь личными историями, успехами и ошибками, чтобы сделать её живой и увлекательной. Я хочу показать, что каждый может стать мастером миксологии, если проявит терпение и любознательность.

      Моя цель – вдохновить хотя бы одного человека на изучение искусства коктейлей, развить его навыки и углубить понимание вкусовой