Китайская кухня. И Яо

/p>

      ISBN 978-5-0065-0435-6

      Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

      Китайская кухня

      Китайская кухня – одна из самых разнообразных и популярных в мире. Она отличается богатой историей, региональными вариациями и широким спектром ингредиентов.

      История

      Китайская кухня возникла более 5000 лет назад. На нее повлияли различные географические, климатические и культурные факторы. В течение многих веков китайская кухня развивалась, вбирая в себя новые техники приготовления пищи, ингредиенты и вкусовые предпочтения.

      Региональные вариации

      Китай – огромная страна с различными климатическими условиями и культурами. Это привело к появлению множества региональных вариаций китайской кухни. Основные региональные стили включают:

      * Северная кухня: Известна своими жареными блюдами, лапшой и пельменями.

      * Южная кухня: Отличается использованием риса, морепродуктов и специй.

      * Восточная кухня: В ней преобладают морепродукты, соевый соус и рисовое вино.

      * Западная кухня: Известна мясными блюдами, лапшой и лепешками.

      * Северо-восточная кухня: Отличается использованием кислой капусты и других ферментированных продуктов.

      * Северо-западная кухня: В ней преобладают баранина, говядина и молочные продукты.

      Ингредиенты

      Китайская кухня использует широкий спектр ингредиентов, в том числе:

      * Рис: Основной продукт питания во многих частях Китая.

      * Лапша: Существует множество видов лапши, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и текстуру.

      * Мясо: В китайской кухне используют различные виды мяса, включая свинину, курицу, говядину, баранину и утку.

      * Морепродукты: Китайская кухня славится своим разнообразием морепродуктов, таких как рыба, креветки, крабы и моллюски.

      * Овощи: Китайская кухня использует широкий спектр овощей, включая капусту, брокколи, морковь, сельдерей и шпинат.

      * Специи: Китайская кухня использует различные специи, такие как имбирь, чеснок, зеленый лук, перец чили и сычуаньский перец.

      Техники приготовления пищи

      Китайская кухня использует различные техники приготовления пищи, в том числе:

      * Жарка на воке: Быстрый и эффективный способ приготовления пищи.

      * Паровое приготовление: Здоровый способ приготовления пищи, сохраняющий питательные вещества.

      * Тушение: Медленный и нежный способ приготовления пищи, который придает блюдам насыщенный вкус.

      * Варка: Обычный способ приготовления супов, лапши и овощей.

      * Запекание: Реже используется в китайской кухне, но может применяться для приготовления мяса и овощей.

      Здоровье и питание

      Китайская кухня традиционно считается здоровой, так как в ней используются свежие ингредиенты, богатые питательными веществами. Однако некоторые современные блюда китайской кухни могут быть более жирными и содержать больше соли и сахара.

      РЕЦЕПТЫ

      Рецепт куриного супа с лапшой

      Ингредиенты:

      * 1 куриная тушка (около 1,5 кг)

      * 1 луковица

      * 2 моркови

      * 2 стебля сельдерея

      * 4 зубчика чеснока

      * 1 чайная ложка молотого имбиря

      * 1 чайная ложка соли

      * 1/2 чайной ложки черного перца

      * 8 стаканов воды

      * 200 г яичной лапши

      Инструкции:

      1. Положите куриную тушку в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 1 часа.

      2. Пока варится курица, очистите и нарежьте лук, морковь и сельдерей. Раздавите чеснок.

      3. Достаньте курицу из кастрюли и дайте ей немного остыть. Отделите мясо от костей и нарежьте его на кусочки.

      4. Верните куриное мясо в кастрюлю. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, имбирь, соль и черный перец. Варите на медленном огне еще 30 минут.

      5. Добавьте лапшу и варите еще 5—7 минут, или пока лапша не станет мягкой.

      6. Подавайте суп горячим.

      Рецепт говяжьего супа с овощами

      Ингредиенты:

      * 500 г говядины (вырезка или лопатка)

      * 1 луковица

      * 2 моркови

      * 2 стебля сельдерея

      * 4 зубчика чеснока

      * 1 чайная ложка молотого имбиря

      * 1 чайная ложка соли

      * 1/2 чайной ложки черного перца

      * 8 стаканов воды

      * 1 стакан