Сельдерей. Польза и рецепты. Коллектив авторов

130°C духовке 30 минут. Полностью остудить, нарезать аккуратными кубиками. Промыть сельдерей, нарезать тонкими ломтиками (по необходимости очистить черешки от внешних жестких волокон). Вымыть лайм, обсушить, натереть цедру на мелкой терке, выжать сок. Очистить яблоки от сердцевины и кожуры, нарезать соломкой, полить лаймовым соком. Для заправки очистить и мелко порубить имбирь с солью. Смешать арахисовую пасту, соус терияки или соевый соус, оливковое масло и щепотку соли. Смешать сельдерей, яблоки и куриную грудку, полить заправкой. Посыпать салат цедрой, поперчить, украсить грецкими орехами и подавать.

Вальдорфский салат с сельдереем и виноградом

      Ингредиенты:

      1 черешковый сельдерей

      1 средняя гроздь розового винограда без косточек

      1 средняя гроздь белого винограда без косточек

      60 г грецких орехов или орехов пекан

      2 яблока пинк леди

      2 маленьких кочана салата романо

      1 ст. л. мелко нарезанного тархуна

      200 г густого натурального йогурта

      2 ст. л. оливкового масла

      1 ст. л. английской горчицы

      1–2 ст. л. лимонного сока

      Соль, перец по вкусу

      Способ приготовления:

      Смешать венчиком тархун, йогурт, оливковое масло, английскую горчицу, лимонный сок, соль и перец. Поставить в холодильник. Выложить виноград и орехи на застеленный пергаментом противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать при 200°C около 10 минут. Очистить черешки сельдерея от внешних жестких волокон. Нижнюю часть нарезать вдоль тонкой соломкой, черешки – тонкими ломтиками. Нарезать нижнюю часть салата романо вдоль, а верхнюю – поперек, тонкой соломкой. Яблоки нарезать соломкой, не очищая от кожуры. Смешать сельдерей, романо и яблоки, добавить запеченный виноград и орехи, частично раскрошив их пальцами. Полить заправкой и подавать.

Жареный сельдерей

      Ингредиенты:

      200 г корня сельдерея

      1 ст. л. растительного масла

      Соль, черный молотый перец по вкусу

      Способ приготовления:

      Помыть и очистить корень сельдерея, нарезать соломкой. Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне, выложить сельдерей. Добавить соль и перец, жарить 10 минут, периодически перемешивая. Подавая, можно украсить тостами или соусом на ваш вкус.

Салат с сельдереем, огурцами и яйцами

      Ингредиенты:

      120 г черешкового сельдерея

      3 огурца (280 г)

      3 яйца

      80 г майонеза

      Соль, черный молотый перец по вкусу

      Способ приготовления:

      Сварить яйца вкрутую (10 минут с момента закипания воды). Остудить в холодной воде. Вымыть и обсушить стебли сельдерея, нарезать небольшими кусочками. Переместить в глубокую миску. Вымыть и обсушить огурцы, обрезать хвостики с обеих сторон, нарезать небольшими кубиками. Добавить в миску к сельдерею. Очистить остывшие яйца, нарезать кубиками, добавить в миску к остальным ингредиентам. Заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать салат и подать к столу.

Рулеты с тунцом, фасолью и сельдереем

      Ингредиенты:

      180 г