Сельдерей. Польза и рецепты. Коллектив авторов

приготовления:

      Разогреть духовку до 180°C. Промыть стебли сельдерея и нарезать их на равные полоски длиной около 10 см. Натереть сыр на мелкой терке. В небольшой миске смешать оливковое масло, паприку, соль и перец. Смазать палочки сельдерея приготовленной масляной смесью. Обвалять палочки в тертом сыре, затем посыпать панировочными сухарями для дополнительной хрустящей корочки. Выложить их на противень, застеленный пергаментом. Запекать в духовке 15–20 минут до золотистой корочки. Подавать горячими, можно с любимым соусом для макания.

Карпаччо из сельдерея с грейпфрутом

      Ингредиенты:

      2 корня сельдерея

      2 грейпфрута

      1 стебель сельдерея

      Рукола, свежий эстрагон, оливковое масло, морская соль, молотый черный перец – по вкусу

      Способ приготовления:

      Очистить корневой сельдерей и грейпфруты. У грейпфрутов очистить кожуру и аккуратно вырезать дольки, избегая пленок. Оставшиеся от грейпфрутов остовы не выбрасывать – они понадобятся для сока. Нарезать сельдерей на мандолине тонкими ломтиками, как для карпаччо.

      В большую миску выдавить сок из остовов грейпфрутов. Добавить немного оливкового масла (по желанию), морскую соль и молотый черный перец. Хорошо перемешать. Выложить ломтики сельдерея в миску с грейпфрутовым соком и приправами. Перемешать, слегка подкидывая овощи. На тарелку внахлест выложить ломтики сельдерея. Сверху разложить дольки грейпфрута и украсить эстрагоном. Добавить руколу наверх карпаччо. По желанию можно еще раз слегка сбрызнуть блюдо оставшимся в миске соком.

Салат из сельдерея и грейпфрута с тархуном

      Ингредиенты:

      4 стебля сельдерея

      1 грейпфрут

      1 ст. л. свежего тархуна

      2 ст. л. оливкового масла

      1 ч. л. меда

      Соль, черный молотый перец по вкусу

      Способ приготовления:

      Нарезать сельдерей ломтиками. Очистить грейпфрут, нарезать дольками. В миске смешать оливковое масло, мед, соль и перец. Выложить сельдерей и грейпфрут в миску, добавить тархун. Полить заправкой, перемешать и подать.

Палочки из сельдерея с хумусом

      Ингредиенты:

      4 стебля сельдерея

      200 г хумуса

      1 ст. л. оливкового масла

      1 зубчик чеснока

      1/2 ч. л. паприки

      1 ст. л. лимонного сока

      Соль, перец по вкусу

      Способ приготовления:

      Нарезать стебли сельдерея на длинные палочки, длиной около 10–12 см. В миске смешать хумус, оливковое масло, измельченный чеснок, лимонный сок и паприку. Приправить солью и перцем по вкусу. Выложить палочки сельдерея на тарелку, подать их с хумусом в качестве соуса.

Картофельный салат с сельдереем «Байю»

      Ингредиенты:

      500 г мелкого картофеля

      3 яйца

      1/2–1 стебель сельдерея

      2–3 стебля зеленого лука

      3 ст. л. майонеза

      1 ч. л. горчицы с зернами

      1 ч. л. соуса Табаско

      Соль, черный молотый перец по вкусу

      Способ приготовления:

      Картофель