Сельдерей. Польза и рецепты. Коллектив авторов

филе окорочка без кожи

      1 манго

      400 мл кокосового молока

      1 зеленый чили

      1 лайм

      2 стебля лемонграсса

      4 веточки кинзы

      4 веточки базилика

      4 пера зеленого лука

      150 г микрозелени гороха

      2 ст. л. рыбного соуса

      2 ст. л. коричневого сахара

      Соль, молотый черный перец по вкусу

      Свежемолотый черный перец – по вкусу

      Упаковка рисовой бумаги

      Способ приготовления:

      Положить куриное филе в сотейник, залить кокосовым молоком и 200 мл воды, добавить стебли лемонграсса, посолить, приправить перцем и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 20 минут под крышкой. Вынуть курицу и остудить. Разрезать манго пополам, удалить косточку и нарезать кубиками. Нарезать чили тонкими кольцами, удалить семена. Измельчить зеленый лук, отделить листья базилика и кинзы. Разобрать куриное филе на волокна. Приготовить соус: смешать рыбный соус, сахар, сок лайма и кольца чили, перемешать. Обмакнуть лист рисовой бумаги в холодную воду, положить на полотенце. Выложить на середину листа курицу, манго, зеленый лук, кинзу, базилик и микрозелень. Свернуть рулет, повторить с оставшимися ингредиентами. Подавать с соусом.

Салат из капусты с сельдереем, грушей и морковью

      Ингредиенты:

      1/2 небольшого кочана молодой капусты

      2 средние моркови

      4 черешка сельдерея

      1 плотная сладкая груша

      Сок и цедра 1 большого апельсина

      2 ст. л. майонеза

      2 ст. л. натурального йогурта

      Соль, молотый черный перец по вкусу

      Способ приготовления:

      Тонко нашинковать капусту, удалив кочерыжку. Очистить черешки сельдерея от жестких волокон, нарезать их поперек тонкими ломтиками. Очистить морковь, нарезать пластинами толщиной 3 мм, затем поперек тонкой соломкой. Смешать с капустой и сельдереем, посолить и немного пожать руками. Разрезать грушу на четвертинки, удалить сердцевину, нарезать мякоть тонкими ломтиками. Для заправки смешать цедру и сок апельсина, йогурт и майонез, посолить и поперчить. Полить заправкой капусту с морковью, добавить грушу и перемешать. Подавать сразу.

Салат из сельдерея с грушей и голубым сыром

      Ингредиенты:

      3 стебля сельдерея

      1 груша

      50 г голубого сыра

      50 г грецких орехов

      2 ст. л. оливкового масла

      1 ст. л. лимонного сока

      Соль, перец по вкусу

      Способ приготовления:

      Нарезать сельдерей тонкими ломтиками, грушу – небольшими дольками. В миске смешать сельдерей и грушу. Поломать грецкие орехи на крупные кусочки, добавить к салату. Размять голубой сыр и посыпать салат сверху. Приготовить заправку: смешать оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем. Полить салат перед подачей.

Салат из зеленой чечевицы с сельдереем и сладким перцем

      Ингредиенты:

      100 г зеленой чечевицы

      400 г черешкового сельдерея

      300 г разноцветного сладкого перца

      2