Винная энциклопедия Кубани. Вадим Игоревич Гордюшов

натуральные сухие вина отличаются от всех прочих кубанских вин самой низкой

      кислотностью. Виноград, выращенный на южных склонах Маркотхского хребта, позволяет готовить натуральное сухое вино, по вкусовым качествам не уступающее

      винам французской провинции Бордо.

      Возникновение промышленного виноделия в Г. связано с именем генерала Е.Е. Фирсова и

      его супруги Л.Ю. Фирсовой. Вина, выпущенные в их имении «Любань», известны с 1897 года.

      «ГЕЛЕНДЖИК», ЗАО АПК. Более двадцати наименований сухих купажных, полусухих, полусладких, специальных десертных, крепких, марочных вин.

      353470, Геленджик-8, ул. Солнечная, 2. т/ф (86141) 2-81-42, 2-81-25.

      Сегодня виноградники «Г.» занимают более 1000 га, а производство вина в лучшие годы

      достигало 250 тыс. дал. Основные сорта винограда – Алиготе, Каберне, Мускат Оттонель, Мускат белый, Мускат розовый, Совиньон, Бианка.

      Хит геленджикских сухих вин – выдержанное «Алиготе Геленджик» с полным гармоничным

      вкусом и цветочным ароматом. Зреет оно очень быстро. Считается, что вино, выдержанное

      всего шесть месяцев, обладает всеми качествами напитка полуторагодичной выдержки.

      Кроме «Алиготе», производятся сухие сортовые «Рислинг Геленджик», «Пино Блан

      Геленджик» и «Каберне Геленджик», а также купажные «Геленджик Красное сухое» и

      «Геленджик Белое Сухое». Кроме того, выпускаются полусухие «Талисман любви» (красное) и «Нежность» (белое), полусладкие «Царица ночи» (красное) и «Нектар» (белое).

      Гордость виноделов Геленджика – специальные марочные десертные и крепкие вина.

      Самое известное из них – «Черные глаза» двухлетней выдержки, которое готовится по

      классической технологии для красных десертных вин (со спиртованием сусла на слегка

      подброженной мезге в два-три приема и длительным настаиванием). В аромате марочного

      «Муската янтарного» ощущаются тонкие оттенки розы, во вкусе присутствуют пряно-

      медовые тона. Для марочного десертного «Совиньона Геленджик» («вина аристократов») характерны цветочно-медовые тона каленого орешка с оттенком ржаной корочки.

      «Александрит Геленджика» – специальное крепкое марочное вино из винограда сорта

      Каберне. В букете этого терпкого мужественного напитка прослеживаются шоколадно-

      вишневые тона, которые возникают из-за того, что в процессе приготовления вина

      используется небольшая часть прессовых фракций сусла.

      Производят здесь и специальные десертные и крепкие вина без выдержки. «Геленджик

      крепкое» – уникальное, характерное только для Геленджика вино типа портвейна.

      Вырабатывается из красных сортов, в основном Каберне и Саперави. Благодаря тепловой

      обработке мезги имеет яркую, интенсивную темно-красную окраску, полноту и

      экстрактивность во вкусе и в то же время мягкость и гармоничность. Фруктовые и легкие

      шоколадные тона делают «Геленджик крепкое» одним из лучших отечественных красных

      портвейнов.