Славянская Германия. И другие исторические поэмы. Елена Альвиановна Баринова

в чёботах да башмаках.

      Ну а что же мы можем поведать о валенках?

      То сапожки из войлока для богачей.

      По снегу сухому в них смело расхаживал

      Пимов хозяин, встречал в них гостей,

      Чтобы долгой зимою было теплей.

      9.

      Береги платье снову;

      а здоровье, разум и честь смолоду.

      По одёжке встречают, по уму провожают.

      Большое количество верхних нарядов

      Терпеливость, рачительность обозначают:

      Изготовить такое обилие надо!

      Пряхи, портные, ткачи, белошвейки,

      А также сапожники, чеботари,

      Вышивальщицы и кружевницы народные,

      Прачки, гладильщицы всегда наготове:

      Усердные, быстрые и превосходные

      Труженики, к рукоделью пригодные.

30.06.2022 – 06.07.2022.

      Сложные блюда

      В хлебосольном нашем отечестве

      Были разные сложные блюда:

      Не на кухне – в повАрне или в приспЕшне

      Готовились в древней удобной посуде!

      Щи – горячее первое блюдо

      На основе капусты и других овощей.

      С мясом или грибами, с кореньями,

      С добавлением пряностей, кислой заправки

      Из рассола, антоновских яблок иль щавелЯ.

      С давних пор на Руси так любили прихлёбывать

      Из горшочков чугунных богатые щи,

      Что готовили в русской нарядной печи.

      Ароматный рассольник

      (Назывался он раньше кальЯ) —

      Был горячий заправочный суп в русской кухне.

      Кисловатый на вкус,

      Но его полюбила семья;

      В нём представлены разные овощи, крупы.

      Обязательной частью состава являлись

      Рассол и огурчики слабосолёные.

      Подавали к рассольнику пироги-расстегаи

      И ватрушки горячие с творогом.

      В русской кухне есть блюда под названьем «солянка»:

      То густой острый суп на различных бульонах

      (На мясном, на грибном или рыбном).

      Или второе блюдо с тушёной капустой

      С добавлением мяса, грибов или рыбы.

      Много пряностей: перца, петрушки, укропа.

      Аромат от солянки исходил непрерывный.

      Королевой холодных супов оказалась

      Ботвинья с острым вкусом с горчинкой

      На хлебном квасу. Заправляли ботвинью

      Протёртой варёной свекольной ботвой,

      Также травами (сныть, борщевик, лебеда

      И крапива, кислица, щавель, огуречник).

      Подавали ботвинью всегда в трёх посудах:

      Там отдельно солёная рыба, а рядом

      Мелко рубленый, колотый лёд-багренец.

      А теперь мы попробуем с вами окрошку:

      Один из холодных русских супов,

      Очень лёгкий, нежирный и столь популярный.

      Обязательны в нём хлебный квас, огурцы

      И горчица, укроп, лук зелёный, крутое яйцо

      Со сметаной. Подавали сначала его

      Как закуску холодную перед едой.

      Кисло-сладкое блюдо старинное – это кулАга:

      То