Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода. Отсутствует

сахара

      Приготовление

      Кольраби почистить, нарезать лапшой. Залить кипящей подсоленной водой (10 г соли на 1 л воды) на 2 минуты. Процедить, разложить по банкам, переложить мелко нарезанным луком и пряностями. Залить горячей заливкой. Банки накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать при температуре 85–90 °C:

      – банки емкостью 0,5 л – 20 минут,

      – банки емкостью 1 л – 25 минут.

      После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

      Капуста цветная

      Белки цветной капусты богаты ценными аминокислотами (аргинином, лизином). В ней немного целлюлозы, которая, благодаря своей нежной структуре, достаточно легко переваривается организмом. Большая часть азотных веществ цветной капусты – это легкоусвояемые белковые соединения, благодаря чему цветная капуста воспринимается организмом лучше других видов капусты.

      В цветной капусте содержится огромное количество витаминов С, В₁, В₆, В₂, РР, А, Н. В головках капусты присутствуют калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний. Цветная капуста богата пектиновыми веществами, яблочной и лимонной кислотой, фолиевой и пантотеновой кислотой.

      Благодаря своей структуре цветная капуста усваивается организмом лучше всех других видов капусты, и поэтому особенно полезна в качестве диетического питания при кишечно-желудочных заболеваниях, не говоря уже о повседневном рационе.

      Салат из цветной капусты с морковью и огурцами

      Ингредиенты

      • 400 г цветной капусты

      • 200 г моркови

      • 200 г огурцов

      • 100 мл масла растительного

      • лимонный сок

      • соль

      • зелень

      Приготовление

      Кочан цветной капусты очистить вымыть, затем ошпарить кипятком и мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке, огурцы мелко нарезать. Все овощи перемешать, добавить соль и заправить смесью растительного масла и лимонного сока. Готовый салат украсить зеленью.

      Цветная капуста с сырным соусом

      Ингредиенты

      • 300 г цветной капусты

      • 2–3 ст. ложки простокваши

      • 2 ст. ложки муки

      • 100 г сливочного масла

      • 100 мл капустного отвара

      • 100 г сыра

      • 2 яичных желтка

      Приготовление

      Из муки и сливочного масла приготовить белую заправку. Развести ее, размешивая, горячим отваром цветной капусты, добавить тертый сыр и кипятить 5–7 минут.

      Затем соус снять с огня, влить слегка взбитые с простоквашей желтки, влить их в отвар и хорошо размешать. Разобранную на кочешки и сваренную цветную капусту залить приготовленным соусом.

      Суп-пюре из цветной капусты

      Ингредиенты

      • 1,2 л бульона

      • 1 ст. ложка сливочного масла

      • 1 небольшой кочан цветной капусты

      • 1 стакан молока

      • 200 г тыквы

      • соль

      Приготовление

      Цветную капусту вместе с листьями и кочерыжкой пропустить через мясорубку. Тыкву очистить от кожуры, также пропустить