Греческие постные блюда: рецепты и традиции. Елена Метелева

желании можно в базовый салат добавить всё, что хотите: варёные яйца, свежие или вяленые помидоры, огурцы, оливки, сыр и т. д. Творите!

      Самая простая еда часто бывает и самой вкусной!

      Картофельный салат – Пататосалата

      Несмотря на свою простоту, этот салат получается очень вкусным. И он универсальный – пойдёт как собственно салат, как гарнир или даже как основное блюдо, если хочется чего-то лёгкого.

      Ингредиенты::

      1 кг варёного картофеля,

      100–150 мл оливкового масла,

      1 средняя луковица,

      2 ст.л. лимонного сока или уксуса,

      небольшой пучок свежей петрушки,

      соль, перец.

      Картофель отварите в мундире и оставьте остыть. Почистите и порежьте средними кубиками, сложите в миску.

      Лук порежьте мелким кубиком или тонкими полосками, как вам больше нравится. Зелень петрушки тоже измельчите.

      Посолите по вкусу, добавьте свежемолотый чёрный перец, полейте оливковым маслом и соком лимона или винным уксусом по вкусу. Хорошо перемешайте.

      Салат готов! Именно в таком простом виде пататосалата мне нравится больше всего.

      Можно сделать более интересный дрессинг: взбить оливковое масло, сок лимона, 2 ст.л. мягкой неострой горчицы и 1 ч.л. мёда. Этой заправкой полить салат и размешать.

      Если совсем упростить процесс, то всё, кроме картошки, можно взбить в блендере и с этой массой перемешать картофель.

      Кроме основных ингредиентов, можно добавить маринованный сладкий красный перец Флоринис, порезанный полосками. Или варёную морковь, из зелени – укроп.

      А ещё – варёные яйца, анчоусы или мясо, заправить майонезом… Но это уже будет непостное блюдо, и так можно уверенно дойти до знакомого всем оливье!

      Закуска из рыбьей икры Тарамосалата (тарамас)

      Сам тарамас – это солёная икра трески или другой подобной рыбы. Закуска из него занимает достойное место на столе во время Саракости (Великого поста), и не только из-за его насыщенного вкуса. Он очень питателен и содержит немало полезных элементов, в первую очередь жирные полиненасыщенные кислоты Омега-3 и витамин В12. Чем они полезны организму?

      Омега 3:

      Снижает уровень холестерина и защищает сердце.

      Помогает результативной работе мозга и памяти, а также укрепляет зрение.

      Помогает справиться с любыми воспалениями.

      Одна ложка рыбной икры тарамас содержит примерно столько же Омега 3, сколько кусочек жирной рыбы типа лосося.

      Витамин В12 помогает в работе нервной системы и в доставке кислорода в клетки нашего тела.

      Кроме того, тарамас содержит небольшие количества других витаминов групп В и А, селена и йода.

      Обычно тарамосалата готовится с использованием чёрствого хлеба или варёного картофеля (далее в рецептах вы это увидите). Как вариант, иногда вместо них добавляют молотый миндаль или грецкие орехи – вкус получается ещё более необычным.

      Купить рыбную икру тарамас или уже готовый салат можно в любом греческом супермаркете.