Как накормить чемпиона. Майя Гельфанд

фессиональной жены

      Меня зовут Майя, а мужа моего – Борис Гельфанд. Он -вице-чемпион мира по шахматам, Олимпийский чемпион, обладатель Кубка мира. Вскоре после знакомства я поняла, этот уникальный талант требует незаурядного ухода. А значит, и специального питания. Неизбежно возник вопрос: как кормить чемпиона?

      Я всегда любила готовить и интересовалась кулинарией. Мне было интересно пробовать новые ингредиенты, создавать необычные блюда, ставить эксперименты и достигать новых кулинарных вершин. Так появилась эта книга, в которой я собрала блюда русской, кавказской, азиатской и европейской кухонь. В моем меню есть сложные и простые блюда, обыденные и праздничные, требующие долгой подготовки и готовящиеся за пару минут. Но вне зависимости от того, что я готовлю, я стараюсь, чтобы каждая трапеза была здоровой, красивой и, конечно, вкусной.

      Приятного аппетита!

      Обед для начинающих

      Лодочки из баклажанов с брынзой

      Вариация на тему гарнира.

      Продукты:

      Баклажаны – 2 шт.

      Зубчик чеснока – 1 шт.

      Брынза – 50 гр.

      Соль, черный молотый перец, листья мяты – по вкусу

      Способ приготовления:

      Разрезать баклажаны пополам и запечь в духовке в течение 30 минут.

      Вытащить из духовки, остудить, вынуть мякоть, стараясь не повредить форму баклажанов.

      Перемолоть мякоть вместе с чесноком и листьями мяты до получения пюре.

      Добавить соль.

      Выложить пюре на баклажаны.

      Натереть брынзу на терке и посыпать на баклажаны.

      Тунец, запеченный со специями и сливками

      Тунец – это рыба особенная, то, что называется, ни рыба, ни мясо. Зато с восхитительным ароматом моря.

      Продукты:

      Филе тунца – 500 гр.

      Сливки (15%) – 250 мл.

      Оливковое масло – 50 мл.

      Зерна горчицы, соль, черный молотый перец, красная сладкая паприка – по вкусу

      Способ приготовления:

      Помыть и обсушить рыбу.

      Перемешать специи (кроме зерен горчицы) с оливковым маслом и сливками.

      Зерна горчицы потолочь на ручной ступке.

      Тщательно вымазать рыбу сместью. Посыпать сверху зернами горчицы.

      Убрать в холодильник на 2—3 часа.

      Когда рыба замаринуется, обжарить на сильном огне 3—4 минуты с каждой стороны до получения корочки. Рыба должна оставаться розовой и сочной внутри.

      Совет: рыба – это легко. И в приготовлении, и в пищеварении. Главный секрет приготовления рыбы – не спалить ее!

      Творожный бисквит с шоколадом

      Этот нежный и мягкий пирог станет прекрасным дополнением к ароматному кофе или чашке горячего чая.

      Продукты:

      Яйца —4 шт.

      Мука – 150 гр.

      Разрыхлитель или сода – четверть чайной ложки

      Сахар – 150 гр.

      Творог – 100 гр.

      Сметана – 50 гр.

      Шоколад черный – 75 гр.

      Изюм, грецкие орехи – 25 гр.

      Способ приготовления:

      Отделить белки от желтков.

      Взбить желтки с сахаром до получения светлой массы.

      Взбить холодные белки с щепоткой соли до получения устойчивой пены.

      Добавить к белкам муку с разрыхлителем (если сода, то загасить) и аккуратно перемешать.

      Добавить сметану и творог и перемешать до получения однородной массы. Смешать с желтками.

      Растопить шоколад на водяной бане.

      Ввести аккуратно шоколад в творожно-бисквитную массу.

      Перемешать и выложить смесь в форму для запекания.

      Украсить изюмом и орехами.

      Запекать при температуре 180—200 градусов в течение 30 минут.

      2. Воспоминания

      Я приехала в Израиль в девятнадцать лет. Одна, по глубокому внутреннему убеждению в том, что жить я должна именно здесь.

      Самым близким родственником в Израиле была моя бабушка, родители остались на бывшей родине. Бабушка стала мне семьей, домом, подругой. Она стала тем, кто поддерживал меня в первые годы; она была рядом, когда я совершала первые ошибки; она помогала мне тогда, когда опускались руки.

      Я помню ее красивую квартиру, куда я приезжала на выходные из студенческого общежития. Сухие цветы в вазе, столовый сервиз в комоде, выцветшие фотографии на стенах.

      Она учила