Правильная кулинария. Современные растительные рецепты. Катя Воробьёва

в первую очередь, нужна нам для жизни. Но и радость от еды тоже важная составляющая. Изобретательность и сложность, чаще всего, удел пресыщения. Гармония – это не делать из еды культ, но сохранять радость от приёма пищи.

      – «Чистым». Нести добрую энергию и здоровье, а не разрушать тело и дух.

      – Приготовленным с душой. Еда передаёт настроение, чувства и энергию человека, который её готовит. Готовьте с любовью, это самый верный путь к счастью.

      Еда должна приносить человеку энергию, здоровье и радость!

      Мы не всегда имеем возможность и желание учитывать все правила, поэтому я постаралась максимально упростить процесс приготовления еды, взяв самые основополагающие и важные принципы, чтобы это направление жизни несло энергию и здоровье, не нагружая и усложняя её, а, наоборот, делая проще.

      Больше информации о человеке, питании и здоровье вы сможете найти в моих книгах, скачав их бесплатно на Литрес.

      Гибкие рецепты, идеи и полезные советы помогут научиться готовить, обрести общее понимание процесса приготовления пищи, расширить свои творческие способности и разнообразить рацион. В дальнейшем вы сможете менять компоненты, соотношения, приправы, способы приготовления и подачи на свой вкус и предпочтения, создав собственный неповторимый стиль питания и приготовления еды.

      Плюсом рецептов блюд из этой книги является их пластичность – терпимость к погрешностям. С опытом каждая хозяйка, хозяин или повар вымерят свои любимые пропорции!

      Основные растительные продукты

      Чем больше разных продуктов в рационе, тем более здоровым, вкусным и полноценным станет питание!

      Злаки – главные источники жизненной энергии! Самые популярные из них: пшеница, рожь, рис (бурый, пропаренный, дикий, красный), овёс, гречка (коричневая и зелёная), пшено, кукуруза, ячмень, полба и другие. Крупы: ячневая, пшеничная, кускус, булгур, манка, геркулес, кукурузная, пшеничная. Злаковые продукты: отруби, хлопья, мука и изделия из неё, включая хлеб, макароны, растительное молоко и так далее.

      На заметку! Крупы, орехи и семена храните в сухом месте, без прямых солнечных лучей. В чистом, сухом герметичном контейнере. Не закупайте впрок, в них могут завестись насекомые и плесень. При возникновении таких проблем следует выкинуть весь продукт; промыть, продезинфицировать и высушить ёмкость. Со специями следует поступать таким же образом.

      Бобовые (нут, горох, соя, фасоль, чечевица, маш, арахис, продукты из них, например, хумус, тофу, арахисовая паста и другие) – отличный источник легкоусвояемого растительного белка, основного строительного материала клеток!

      Обратите внимание! Как готовить бобовые, чтобы они хорошо усваивались

      Чтобы сделать бобовые (в том числе орехи, семена и злаковые) максимально усваиваемыми и более лёгкими для пищеварения, их замачивают в холодной воде для ферментации. Время замачивания варьируется от культуры, но, как правило, не превышает 12 часов. После замачивания перед приготовлением